Vom Enkelkind · Amerikanisch
Sommersalat mit gegrilltem Lachs
Ein frischer Salat mit zartem Lachs, schmeckt nach Sommer!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Der Sommersalat kombiniert 340 g Wildlachs oder Seesaibling mit 225 g Spargel, Rucola, Blaubeeren, gehackten gerösteten Haselnüssen und Ziegenkäse oder Feta. Lachs und Spargel werden mit 1 EL Olivenöl, grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer gewürzt. Der Lachs grillt bei mittlerer bis hoher Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite, bevor alles mit Basic Balsamic Vinaigrette serviert wird.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 340 g Wildlachs oder Seesaibling (2 Filets)
- 225 g Spargel, geputzt
- 0.5 TL grobes Meersalz
- 0.3 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Stk Rucola oder anderer Blattsalat (locker gepackt)
- 0.5 Stk Blaubeeren
- 0.5 Stk gehackte geröstete Haselnüsse
- 0.5 Stk zerbröselter Ziegenkäse oder Feta
- 1 Stk Basis-Vinaigrette mit Balsamico (Basic Balsamic Vinaigrette)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Oder heize den Backofengrill mit dem Rost auf der oberen Schiene vor.
Träufle 1 EL Öl über 340 g Lachs und 225 g Spargel. Würze mit 0,5 TL Salz und 0,25 TL Pfeffer. Grille den Lachs 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis er undurchsichtig ist. Wende den Spargel oft und grille ihn 3 bis 4 Minuten, bis er leicht verkohlt. Lege beides auf einen sauberen Teller. Alternativ: Lege beides auf ein mit Folie belegtes Blech. Gare es unter dem Backofengrill, bis der Lachs undurchsichtig ist (6 bis 10 Minuten) und der Spargel leicht verkohlt (3 bis 4 Minuten, oft wenden).
Verteile den Rucola oder die Salatblätter auf zwei große Schüsseln. Streue Blaubeeren, Haselnüsse und den zerbröselten Ziegenkäse oder Feta darüber.
Schneide den Spargel in ca. 5 cm große Stücke. Lege je ein Lachsfilet und den Spargel auf jeden Salat. Träufle das Dressing darüber. Nach Wunsch mit einer Scheibe knusprigem Brot servieren.
Lass es dir schmecken!
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