Omas Klassiker · Französisch
Kartoffelgratin mit Raclette
Raclette & Kartoffelgratin: Herzhaft-cremig und gesellig. Perfekt für kalte Abende.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Raclette & Kartoffelgratin werden 455 g hauchdünn geschnittene Fingerling-Kartoffeln mit 360 ml stark gewürzter Sahne, Rosmarin und der Hälfte von 225 g geriebenem Raclette-Käse vermischt. Abgedeckt bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln mit dem Messer weich sind, dann den restlichen Käse verteilen und offen weiterbacken, bis er Blasen zeigt.
Zutaten
- 360 ml Schlagsahne (Sahne)
- nach Geschmack Koscheres Salz
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 455 g Fingerling-Kartoffeln (gewaschen und mit der Mandoline hauchdünn geschnitten)
- 225 g Raclette-Käse (gerieben)
- 2 tl Gehackter Rosmarin
- 12 Stk Cornichons (längs in Scheiben geschnitten)
- nach Geschmack Petersilienblätter
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 180°C (350°F/Gas 4) vor.
Gib 360 ml Sahne in eine große Schüssel. Würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer, bis sie etwas zu kräftig schmeckt. Mehr Salz oder Pfeffer kommt später nicht dazu.
Gib 455 g Kartoffeln, die Hälfte von 225 g Raclette-Käse und 2 TL Rosmarin dazu. Mische alles gründlich.
Fülle die Mischung in eine ausreichend große Auflaufform. Verteile sie darin flach, damit alles gleichmäßig gart.
Decke die Form mit Folie ab. Backe das Gratin bei 180°C etwa 30 Minuten, bis ein Messer leicht in die Kartoffeln gleitet.
Verteile den restlichen Raclette-Käse gleichmäßig darauf. Backe das Gratin bei 180°C etwa 4 Minuten weiter, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft.
Nimm das Gratin aus dem Ofen und verteile es auf Schalen oder Teller. Bestreue es mit 12 längs geschnittenen Cornichons und Petersilienblättern nach Geschmack. Serviere es.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Kartoffelgratin mit Raclette
Warum wird die Sahne beim Raclette-Gratin so stark gewürzt?
Die Sahne wird bewusst kräftig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, weil sie die einzige Würzquelle für die Kartoffeln ist. Da während des Backens kein weiteres Salz oder Pfeffer hinzugefügt wird, muss die Sahne die Kartoffeln vollständig durchwürzen können.
Warum wird der Raclette-Käse in zwei Portionen zugegeben?
Die erste Hälfte wird direkt mit den Kartoffeln vermischt und zieht mit ihnen unter Folie gar. Die zweite Hälfte kommt erst nach dem ersten Backdurchgang obenauf und schmilzt offen im Ofen, bis sie Blasen bildet.
Wie lange muss der Kartoffelgratin mit Raclette backen?
Zuerst wird die Form abgedeckt etwa 30 Minuten bei 180°C gebacken, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit dem Messer weich sind. Danach kommt sie unbedeckt zurück in den Ofen, bis der zweite Schuss Käse geschmolzen ist und Blasen wirft.
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