Vom Enkelkind · Indisch
Lammkoteletts mit roten Linsen
Zarte Lammkoteletts mit würzigen roten Linsen, ein Fest für den Gaumen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für das Hauptgericht werden 900 g Lammkoteletts in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Rosmarin und Kashmiri-Chili mariniert und in einer heißen Pfanne scharf angebraten. Die Beilage besteht aus 300 g roten Linsen, die zusammen mit trocken gerösteten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Lorbeer und Kreuzkümmel köcheln. Wie das geröstete Gemüse vorab zerkleinert wird, zeigt die Anleitung.
Zutaten
- 900 g Lammkoteletts Alternativ Lammkeule ohne Knochen
- 300 g Rote Linsen (Masoor Dal) Geschälte gespaltene Linsen
- 1 TL Kashmiri-Chili Oder nach Geschmack
- 1 Stk Ingwer Frisch, geschält
- 5 Stk Tomaten Zum Trockenrösten
- 0.5 Stk Zwiebel Trocken geröstet
- 1 Zehe Knoblauch Trocken geröstet
- 0.3 Tasse Olivenöl Für die Marinade
- 0.5 Zitrone Zitronensaft Frisch gepresst
- 3 Zweige Rosmarin Frisch
- 5 Stk Lorbeerblätter
- 1 TL Kreuzkümmel Gemahlen, trocken geröstet
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Für die Marinade mischst du ¼ Tasse Olivenöl, den Saft von ½ Zitrone, Salz, Pfeffer, 3 zerriebene Rosmarinzweige und 1 TL Kashmiri-Chili. Wende 900 g Lammkoteletts darin und massiere die Marinade einige Sekunden ein. So ziehen die Aromen ein und das Fleisch wird zart. 30 Minuten ziehen lassen.
Röste ½ Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 5 Tomaten ohne Fett in einer Pfanne, bis sie Farbe bekommen und duften. Hacke alles grob oder püriere es.
Wasch 300 g rote Linsen gut. Gib sie mit dem gerösteten Gemüse, 1 Stück Ingwer, 1 TL Kreuzkümmel und 5 Lorbeerblättern in einen Topf. Bedecke alles mit Wasser und lass es 25 Minuten köcheln, bis die Linsen ganz weich und sämig sind. Rühre oft mit einem hitzefesten Gummispatel um, damit nichts anbrennt. Saure Tomaten können das Weichwerden bremsen.
Nimm die 900 g Lammkoteletts aus der Marinade. Brate sie in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf an, bis sie nach deinem Wunsch gar sind, etwa 8 Minuten.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Lammkoteletts mit roten Linsen
Wie werden die Lammkoteletts zubereitet?
Die Lammkoteletts werden zuerst in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Rosmarin und Kashmiri-Chili mariniert. Anschließend werden sie in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf angebraten, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.
Wie kocht man die roten Linsen?
Die gewaschenen Linsen werden zusammen mit trocken geröstetem Gemüse, Ingwer, Kreuzkümmel und Lorbeerblättern in einen Topf gegeben. Dort werden sie vollständig mit Wasser bedeckt und so lange geköchelt, bis sie gar sind.
Was muss beim Gemüse beachtet werden?
Die halbe Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Tomaten werden zunächst ohne Fett trocken in einer Pfanne geröstet, bis sie Farbe annehmen und duften. Vor dem Kochen werden sie dann grob gehackt oder püriert.
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