Vom Enkelkind · Indisch
Chicken Tikka
Zartes Hähnchen, tief gewürzt und perfekt gegrillt, ein echter Gaumenschmaus!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Chicken Tikka basiert auf 500 g Hähnchenschenkelfleisch, mariniert mit 30 g Ingwer, Reisessig und schwarzem Kardamom. Nach der Einziehzeit wird das Fleisch gegrillt oder bei hoher Hitze im Ofen geröstet, bis es durchgegart ist. Die Anrichtung erfolgt auf warmen Chapatis mit Tomaten-Chili-Marmelade. Ein thermischer Trick vor dem Garen ist für die Konsistenz entscheidend.
Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel (ohne Knochen) Verwende Oberkeulenfleisch für mehr Saftigkeit
- 30 g Ingwer (frisch) Fein gerieben
- 3 EL Reisessig Sorgt für Milde und Zartheit
- 2 Stk Schwarzer Kardamom (optional)Für die rauchige, erdige Note (typisch Dishoom)
- 4 Stk Chapati Frisch gebacken
- 4 EL Tomaten-Chili-Marmelade Süß-scharfer Kontrast
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Pariere 500 g Hähnchenfleisch und schneide es in mundgerechte Stücke. Schäle 30 g Ingwer am besten mit einem Löffel: So bleibt mehr von seinem guten Duft und Geschmack. Reibe ihn fein und mische ihn mit 3 EL Reisessig.
Gib das Fleisch mit der Ingwer-Essig-Mischung und 2 zerstoßenen schwarzen Kardamomkapseln in eine Schüssel. Vermische alles gut und lass es mindestens 6 Stunden bei 4 °C marinieren. So wird das Hähnchen besonders aromatisch.
Lass das marinierte Fleisch erst Raumtemperatur annehmen. Grille es dann bei 220 °C oder röste es im heißen Ofen etwa 15 Minuten, bis es durch ist und schöne Röstspuren zeigt.
Richte das Fleisch auf 4 warmen Chapatis an. Bestreiche sie großzügig mit 4 EL Tomaten-Chili-Marmelade und rolle sie zusammen.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Chicken Tikka“ auswendig.
Häufige Fragen zu Chicken Tikka
Wie wird das Hähnchenfleisch für Chicken Tikka vorbereitet?
Zuerst parierst du 500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und schneidest diese in mundgerechte Stücke. Den frischen Ingwer schälst du am effizientesten mit einem Löffel, bevor du ihn für die Marinade fein reibst.
Was macht die Marinade für dieses Rezept aus?
Die Marinade besteht aus einer Kombination aus fein geriebenem Ingwer, Reisessig und zwei Kapseln zerstoßenem schwarzen Kardamom. Das Fleisch sollte darin gründlich gewendet werden und ausreichend Zeit zum Durchziehen erhalten.
Worauf sollte man beim Garen von Chicken Tikka achten?
Bevor das Fleisch gegrillt oder im Ofen bei hoher Hitze geröstet wird, sollte es Raumtemperatur annehmen. Nach dem Garen wird es auf warmen Chapatis mit Tomaten-Chili-Marmelade bestrichen und eingerollt.
Weitere Varianten
Entdecke 5 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!