Vom Enkelkind · Amerikanisch
Karotten-Hafer-Riegel
Saftige Riegel mit Karotte, Datteln und Nuss, perfekt für unterwegs oder den kleinen Hunger.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die Karotten-Hafer-Riegel basieren auf einem Püree aus Datteln, Bananen und Reissirup, gebunden durch gequollene Leinsamen. Bei 175 °C backen die mit Hanf- und Chiasamen angereicherten Riegel 20 bis 25 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Eine Gewürzmischung aus Ingwer und Kardamom sorgt für Tiefe, wobei das vollständige Vorheizen des Ofens entscheidend ist, damit die Textur nicht...
Zutaten
- 2 EL gemahlene Leinsamen ( flax seeds)
- 79 ml Wasser
- 240 ml entkernte Datteln
- 240 ml zerdrückte reife Bananen
- 61 g Brauner Reissirup (brown Reis syrup)
- 28 g Kokosraspeln
- 60 ml Hanfsamen (hemp seeds)
- 60 ml Kürbiskerne (pumpkin seeds) (optional)
- 2 EL Chiasamen (chia seeds)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 135 g Haferflocken (rolled oats)
- 2 Stk geriebene Karotten
- 72 g Rosinen (raisins)
- 30 g gehackte Walnüsse
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 0.3 TL gemahlener Kardamom
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 15 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 350°F (ca. 175°C) vor und warte, bis er vollständig heiß ist. Nur dann werden die Riegel goldbraun und bekommen eine feste Kruste. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Mische 2 EL gemahlene Leinsamen mit 79 ml Wasser. Lass die Mischung einige Minuten stehen, bis sie andickt.
Püriere 240 ml entkernte Datteln, 240 ml zerdrückte reife Bananen und 61 g braunen Reissirup in der Küchenmaschine, bis alles glatt ist.
Gib die Leinsamenmischung dazu und verarbeite alles noch einmal.
Fülle die Mischung in eine große Schüssel. Rühre 28 g Kokosraspeln, 60 ml Hanfsamen, 60 ml Kürbiskerne, 2 EL Chiasamen, 1 TL Vanilleextrakt und 135 g Haferflocken unter.
Für die Carrot-Cake-Variante gib 2 geriebene Karotten, 1/2 Tasse Rosinen, 1/4 Tasse gehackte Walnüsse, 1 TL gemahlenen Zimt, 1 TL gemahlenen Ingwer und 1/4 TL gemahlenen Kardamom dazu. Rühre alles gut unter.
Setze jeweils 2 bis 3 Esslöffel der Mischung aufs Blech und forme daraus Riegel.
Backe die Riegel 20 bis 25 Minuten bei 175°C, bis sie goldbraun sind und sich trocken anfühlen.
Lass die Riegel vor dem Essen 12 Minuten abkühlen.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Karotten-Hafer-Riegel“ auswendig.
Häufige Fragen zu Karotten-Hafer-Riegel
Wie werden die Karotten-Hafer-Riegel ohne Ei gebunden?
Die Bindung erfolgt durch sogenannte Leinsamen-Eier, bei denen gemahlene Leinsamen mit Wasser angerührt werden und einige Minuten quellen. Im Ofen verfestigt sich diese Mischung zusammen mit dem Bananen-Dattel-Püree zu einer stabilen Masse.
Worauf muss beim Backen der Riegel besonders geachtet werden?
Der Ofen muss vollständig auf 175 °C vorgeheizt sein, bevor die Riegel hineingeschoben werden. Ein zu kalter Ofen führt dazu, dass die Masse weich bleibt, anstatt die gewünschte goldbraune Farbe und trockene Haptik zu entwickeln.
Welche Kerne und Samen sind in den Riegeln enthalten?
Das Rezept enthält eine Mischung aus Hanfsamen, Kürbiskernen und Chiasamen. Diese werden zusammen mit Kokosraspeln und Haferflocken unter die feuchte Basis aus pürierten Früchten gerührt, was für Struktur und Biss sorgt.
Weitere Varianten
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