Vom Enkelkind · Amerikanisch
Bananen-Haferriegel mit Datteln
Energieriegel, die lange satt machen und super schmecken, perfekt für unterwegs!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese veganen Bananen-Haferriegel werden bei 175 °C gebacken. Die Basis bilden 240 ml pürierte Bananen, 240 ml Datteln und 80 ml Reissirup, gebunden durch gequollene Leinsamen. Kokosraspeln, Kürbiskerne, Hanf- und Chiasamen liefern Struktur. Während die Standardvariante 15 bis 25 Minuten backt, verkürzt eine bestimmte Proteinergänzung die Backzeit um eine genaue Minutenanzahl.
Zutaten
- 2 EL Gemahlene Leinsamen
- 80 ml Wasser
- 240 ml Entsteinte Datteln
- 240 ml Zerdrückte reife Bananen
- 80 ml Brauner Reissirup
- 80 ml Kokosraspeln
- 60 ml Hanfsamen
- 60 ml Kürbiskerne (optional)
- 2 EL Chiasamen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 360 ml Haferflocken
- 2 Stk Veganes Proteinpulver (neutral oder Vanille)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt.
Mische 2 EL gemahlene Leinsamen mit 80 ml Wasser. Lass die Mischung etwa 5 Minuten quellen, damit sie später gut bindet.
Püriere 240 ml Datteln, 240 ml zerdrückte Bananen und 80 ml braunen Reissirup im Food Processor glatt. Gib die Leinsamen-Mischung dazu und mixe alles gut.
Gib die Masse in eine große Schüssel. Rühre 80 ml Kokosraspeln, 60 ml Hanfsamen, 60 ml Kürbiskerne (falls verwendet), 2 EL Chiasamen, 1 TL Vanilleextrakt und 360 ml Haferflocken gleichmäßig unter.
Für die „Protein Power“-Variante gib 2 Messlöffel Proteinpulver dazu. Vermenge alles gut, damit es sich gleichmäßig in der Masse verteilt.
Setze die Mischung portionsweise mit je 2 bis 3 Esslöffeln aufs Backblech und forme daraus Riegel.
Backe die Riegel bei 175°C goldbraun: ohne Proteinpulver 15-25 Minuten, mit Proteinpulver etwa 5 Minuten kürzer, also 10-20 Minuten.
Lass die Riegel vollständig abkühlen, damit sie fest werden und nicht auseinanderfallen. Luftdicht verpackt halten sie 3 bis 4 Tage bei Zimmertemperatur oder mehrere Monate im Gefrierschrank.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Bananen-Haferriegel mit Datteln
Wie halten die Bananen-Haferriegel ohne Ei zusammen?
Die Bindung erfolgt rein pflanzlich durch gemahlene Leinsamen, die mit Wasser vermischt werden. Diese Mischung dickt in wenigen Minuten an und sorgt in der Teigmasse für eine stabile Konsistenz. Bananenpüree und brauner Reissirup unterstützen zusätzlich den Zusammenhalt der Riegel.
Wie lange müssen die Haferriegel im Ofen gebacken werden?
Die Standard-Backzeit bei 175 °C Umluft oder Ober-/Unterhitze beträgt 15 bis 25 Minuten, bis die Riegel eine goldbraune Farbe annehmen. Wenn veganes Proteinpulver untergemischt wird, verkürzt sich die Backzeit im Ofen auf etwa 10 bis 20 Minuten. Vor dem Verzehr müssen die Riegel vollständig abkühlen, um fest zu werden.
Welche Proteine können den Riegeln hinzugefügt werden?
Für die 'Protein Power'-Variante werden zwei Messlöffel veganes Proteinpulver verwendet. Dieses kann entweder geschmacksneutral sein oder ein dezentes Vanillearoma aufweisen. Das Pulver wird im fünften Zubereitungsschritt gründlich unter die feuchte Bananen-Hafer-Masse gemengt.
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