Vom Enkelkind · Italienisch

Hähnchen Milanese mit Tonnato

Name: Hähnchen Milanese mit Tonnato
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stk Hähnchen Milanese (paniertes Hähnchenschnitzel, klassisch zubereitet); 1 Stk Zitrone (in Spalten); 1 Stk Eigelb; 1.5 EL Zitronensaft; 80 g Thunfisch aus der Dose in Öl (abgetropft); 1 EL Kapern (grob gehackt); 1 Stk Sardellenfilet; 1 Stk Knoblauchzehe (fein geschnitten); 100 ml Olivenöl; 100 g Frische Erbsen; nach Geschmack Olivenölspray; 10 g Frischer Dill (Blätter abgezupft); 2 TL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl; nach Geschmack Salz

Knuspriges Hähnchen Milanese trifft cremige Thunfischsoße und knackige Erbsen.

Aktive Arbeit: 20 MinAm Herd: 4 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Hähnchen Milanese wird mit einer Soße aus Eigelb, 1,5 EL Zitronensaft, 80 g Thunfisch, Kapern, Sardelle und Knoblauch püriert. Dazu gibt es 100 g frische Erbsen, die bei 180 °C für 4 Minuten im Airfryer mit Olivenölspray geröstet und mit Dill sowie Zitronensaft verfeinert werden. Wie das Hähnchen selbst zubereitet wird, verrät die Anleitung.

Zutaten

1 Stk Hähnchen Milanese (paniertes Hähnchenschnitzel, klassisch zubereitet)
1 Stk Zitrone (in Spalten)
1 Stk Eigelb
1.5 EL Zitronensaft
80 g Thunfisch aus der Dose in Öl (abgetropft)
1 EL Kapern (grob gehackt)
1 Stk Sardellenfilet
1 Stk Knoblauchzehe (fein geschnitten)
100 ml Olivenöl
100 g Frische Erbsen
nach Geschmack Olivenölspray
10 g Frischer Dill (Blätter abgezupft)
2 TL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
nach Geschmack Salz

Kern-Zutaten

Hähnchen MilaneseTonijnErbsen

Nährwerte

pro Portion

≈ 444

kcal

1.3 g

Eiweiß

3.2 g

Kohlenhydrate

47.1 g

Fett

davon Ballaststoffe2.5 g

≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)

Schritt für Schritt

mixen

Für die Soße Eigelb, 1,5 EL Zitronensaft, 80 g Thunfisch, 1 EL Kapern, 1 Sardellenfilet und 1 Knoblauchzehe im hohen Messbecher glatt pürieren. Stabmixer stehen lassen, 100 ml zimmerwarmes Olivenöl dazugießen. Langsam nach oben ziehen, bis die Soße bindet. Warmes Öl kann sie trennen.

airfryen • 4 Min

100 g Erbsen in den Airfryer geben, mit Olivenölspray besprühen und 4 Minuten bei 180 °C rösten. Danach den Korb in eine Schüssel entleeren.

kochen • 10 Min

Bereite in der Zwischenzeit ein klassisches Hähnchen Milanese zu: Paniere 1 Hähnchenschnitzel und brate es in 10 Minuten knusprig.

mischen • 5 Min

Mische die Erbsen mit 10 g Dill, 2 TL Zitronensaft und 1 EL Olivenöl. Schmecke alles mit Salz ab und lass die Aromen 5 Minuten zusammenfinden.

anrichten • 5 Min

Gib ein paar Esslöffel Tonnato-Soße auf das Milanese und löffle die Erbsen darauf. Serviere es mit 1 Zitrone in Spalten.

Lass es dir schmecken!

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Häufige Fragen zu Hähnchen Milanese mit Tonnato

Wie wird die Tonnato-Soße für das Hähnchen zubereitet?

Die Soße wird in einem hohen Messbecher glatt püriert. Dafür mischt man Eigelb, Zitronensaft, abgetropften Thunfisch aus der Dose, grob gehackte Kapern, ein Sardellenfilet und fein geschnittenen Knoblauch. Anschließend wird sie direkt auf dem Hähnchen serviert.

Wie gart man die Erbsen für dieses Rezept?

Die frischen Erbsen werden im Airfryer zubereitet. Sie werden mit etwas Olivenölspray besprüht und für 4 Minuten bei 180 °C geröstet. Danach mischt man sie mit Dill, Zitronensaft, Olivenöl und schmeckt sie mit Salz ab.

Womit wird das Hähnchen Milanese mit Tonnato serviert?

Das fertige Gericht wird mit der pürierten Tonnato-Soße angerichtet, worauf die im Airfryer gerösteten Erbsen gelöffelt werden. Zum Servieren werden frische Zitronenspalten gereicht. Weitere Beilagen wie das Hähnchen Milanese selbst werden nach einer separaten Anleitung zubereitet.