Omas Klassiker · Italienisch
Schnelle Minestrone
Diese italienische Minestrone wird zubereitet, indem Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in Olivenöl erhitzt werden.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese italienische Minestrone wird zubereitet, indem Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in Olivenöl erhitzt werden. Anschließend köcheln 1420 ml Hühnerbrühe, Tomaten, Bohnen und zwei Lorbeerblätter für 20 Minuten. Zucchini, Kürbis, grüne Bohnen, Spinat und kleine Nudeln folgen zeitversetzt. Welche finale Zutat neben Basilikum und Kirschtomaten ganz zum Schluss die Suppe abrundet, erfahren Sie im Rezept.
Zutaten
- 2 el Natives Olivenöl extra
- 1 stueck Zwiebel (mittelgroß)
- 2 stueck Karotten (mittelgroß)
- 2 stueck Staudensellerie
- 4 stueck Knoblauchzehen (mittelgroß)
- 1420 ml Hühnerbrühe (hausgemacht oder natriumarm aus der Dose)
- 240 ml Dosentomaten (gewürfelt)
- 1 stueck Bohnen (Wachtelbohnen/Borlotti, Cannellini oder Great Northern)
- 2 stueck Lorbeerblätter
- 1 stueck Zucchini (klein)
- 1 stueck Sommerkürbis / Summer Squash (klein)
- 240 ml Grüne Bohnen
- 480 ml Spinat (kraus) oder Grünkohl
- 240 ml Kleine Nudeln (z.B. Muscheln, Ditali oder Hörnchen)
- 120 ml Erbsen (tiefgekühlt)
- 120 ml Kirschtomaten
- nach_geschmack grobes Meersalz
- nach_geschmack Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 4 el Frisches Basilikum
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Dreh auf mittel, gib Zwiebel, 2 Karotten, 2 Stangen Sellerie und 4 Knoblauchzehen dazu. Rühre ca. 3 Minuten, bis alles weich, aber nicht gebräunt ist.
Gib 1420 ml Hühnerbrühe, 240 ml Dosentomaten und 1 Dose Bohnen samt Flüssigkeit sowie 2 Lorbeerblätter dazu. Bring alles bei starker Hitze zum Kochen und lass die Suppe dann leicht köcheln.
Lass alles insgesamt 20 Minuten köcheln. Gib Zucchini, Sommerkürbis, grüne Bohnen und Spinat für die letzten 10 Minuten dazu. Die kleinen Nudeln kommen für die letzten 5 bis 10 Minuten hinein, je nach Packungsanweisung.
Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und fische die Lorbeerblätter heraus. Gib Erbsen, Kirschtomaten und Basilikum dazu. Rühre, bis die Erbsen aufgetaut sind, und serviere die Suppe mit etwas Olivenöl beträufelt.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Schnelle Minestrone
Wann werden die Nudeln in der Minestrone gekocht?
Die kleine Pasta wie Muscheln oder Hörnchen wird direkt in der Suppe zubereitet. Sie wird für die letzten 5 Minuten der insgesamt 20-minütigen Kochzeit hinzugefügt, sodass sie weich kocht.
Welche Bohnensorten eignen sich für diese Minestrone?
Für dieses Rezept können Sie eine Dose Wachtelbohnen (Borlotti), Cannellini-Bohnen oder Great Northern Bohnen verwenden. Die Bohnen werden mitsamt ihrer Flüssigkeit zusammen mit der Hühnerbrühe und den Dosentomaten in den Topf gegeben.
Wann fügt man Zucchini und Spinat zur Minestrone hinzu?
Die kleine Zucchini, der Sommerkürbis, die grünen Bohnen und der krause Spinat oder Grünkohl kommen für die letzten 10 Minuten der Kochzeit in die Suppe. Dadurch behält das Gemüse seine Struktur und verkocht nicht.
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