Omas Klassiker · Italienisch
Pasta e Patate mit Pesto
Klassische Pasta mit grünem Pesto, zarten Kartoffeln und knackigen grünen Bohnen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Pasta mit Pesto, Kartoffeln und grünen Bohnen kocht man 3 kleine Kartoffeln mit Schale, schält sie danach und schneidet sie in dünne Scheiben. 225 g grüne Bohnen werden geputzt und bissfest gegart. 675 g Spaghetti oder Fettuccine kocht man separat; 2 EL vom Nudelwasser wandern ins Pesto, bevor alles vermengt und sofort serviert wird.
Zutaten
- 3 Stk kleine neue Kartoffeln
- 675 g Nudeln (Spaghetti oder Fettuccine)
- nach Geschmack Pesto (aus dem vorangehenden Rezept)
- 225 g junge grüne Bohnen
- 2 EL Kochwasser der Nudeln
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Koche 3 kleine neue Kartoffeln mit Schale. Schäle sie, sobald sie gar sind, und schneide sie in dünne Scheiben.
Knipse beide Enden von 225 g jungen grünen Bohnen ab. Wasche sie in kaltem Wasser und koche sie in gesalzenem Wasser, bis sie zart sind, nicht zu weich, nicht zu hart. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
Koche 675 g Spaghetti oder Fettuccine. Fange beim Abgießen etwas Kochwasser auf und rühre 2 EL davon ins Pesto.
Mische die abgegossene Pasta mit den Kartoffelscheiben, den grünen Bohnen und Pesto nach Geschmack. Serviere alles sofort.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Pasta e Patate mit Pesto“ auswendig.
Häufige Fragen zu Pasta e Patate mit Pesto
Warum werden die Kartoffeln mit Schale gekocht?
Die Kartoffeln werden laut Rezept zunächst mit Schale gekocht und erst danach geschält, sobald sie gar sind. So bleibt die Konsistenz beim Kochen erhalten und sie lassen sich anschließend leichter in dünne Scheiben schneiden.
Wie werden die grünen Bohnen zubereitet, damit sie nicht zu weich werden?
Die Bohnen werden an beiden Enden geknipst, gewaschen und in gesalzenem, kochendem Wasser gegart, bis sie zart, aber nicht zu weich sind. Direkt danach werden sie abgegossen, damit sie nicht weiter garen.
Wozu dient das Nudelwasser in diesem Rezept?
Beim Abgießen der Pasta werden 2 Esslöffel des Kochwassers zurückbehalten und unter das Pesto gerührt. Das macht die Sauce geschmeidiger, sodass sie sich gleichmäßig mit Pasta, Kartoffeln und Bohnen verbindet.
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