Omas Klassiker · Deutsch
Vanille-Milchreis
Cremiger Vanille-Milchreis wie von Oma, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Vanille-Milchreis garen 250 g Rundkornreis zuerst 15 Minuten in 350 ml Wasser. Anschließend köchelt er mit 1000 ml Vollmilch, 200 ml Sahne, Zucker und Gewürzen bei geringer Hitze unter Rühren cremig ein. Zuletzt wird Butter untergerührt. Ein spezieller Kniff beim Abkühlen bestimmt jedoch die endgültige Festigkeit.
Zutaten
- 250 g Rundkornreis (oder Puddingreis) Alternativ Arborio
- 350 ml Wasser Kalt
- 1000 ml Vollmilch Mindestens 3,5% Fett
- 200 ml Schlagsahne Für den extra Schmelz
- 100 g Zucker Nach Belieben bis 150g
- 1 Stk Vanilleschote Mark ausgekratzt
- 2 Streifen Zitronenschale (optional)Bio, für Frische
- 1 Stk Zimtstange
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter (optional)Ungesalzen
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib den Reis mit 350 ml kaltem Wasser in einen Topf und koche ihn auf. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis das Wasser fast aufgenommen hat. So wird er weich und später in der Milch gar.
Gib 1000 ml Vollmilch, 200 ml Schlagsahne, das ausgekratzte Mark samt 1 Vanilleschote, 2 Streifen Zitronenschale, 1 Zimtstange, 1 Prise Salz und 100 g Zucker zum Reis.
Lass alles bei niedriger Hitze 30 Minuten sanft köcheln. Rühre häufig um, damit nichts ansetzt. Der Reis soll weich und die Masse dicklich-cremig sein, aber noch etwas fließen.
Nimm den Topf vom Herd, solange der Milchreis noch etwas flüssiger ist: Beim Abkühlen dickt er stark nach. Rühre 1 EL Butter unter und entferne Zimtstange, Zitronenschale und Vanilleschote.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Vanille-Milchreis“ auswendig.
Häufige Fragen zu Vanille-Milchreis
Warum wird der Milchreis zuerst in Wasser gekocht?
Durch das kurze Vorkochen von 250 g Rundkornreis in 350 ml Wasser für ca. 15 Minuten wird die Stärke aktiviert, wodurch der Reis die Flüssigkeit besser bindet. Zudem verringert dieser erste Schritt das Risiko, dass die Milch beim späteren Einkochen anbrennt.
Wann ist der Milchreis fertig gekocht?
Der Topf sollte vom Herd genommen werden, wenn der Milchreis noch etwas flüssiger wirkt, da er beim Abkühlen stark nachdickt. Die Reiskörner sollten weich sein, während die Flüssigkeit noch cremig fließt.
Wie wird der Milchreis besonders cremig?
Die Kombination aus 1000 ml Vollmilch und 200 ml Schlagsahne sorgt für die reichhaltige Basis. Häufiges Rühren bei niedriger Hitze und das abschließende Unterrühren von 1 EL Butter runden die cremige Textur ab.
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