Omas Klassiker · Deutsch
Milchreis
Cremiger Milchreis, wie ihn Oma macht: einfach himmlisch und wärmt von innen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Klassischer Milchreis basiert auf 100 g Rundkornreis, der zunächst 15 bis 20 Minuten in 350 ml Wasser vorquellt. Nach Zugabe von 800 ml Vollmilch köchelt die Masse weitere 20 Minuten bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren. Für eine dicke Bindung werden 2 EL Maisstärke eingerührt, während eine aromatische Zutat erst am Ende...
Zutaten
- 100 g Rundkornreis (z.B. Arborio) Alternativ spanischer Montsia
- 350 ml Wasser (kalt) Zum Vorkochen
- 800 ml Vollmilch Ggf. einen Teil durch Sahne ersetzen
- 100 g Zucker Nach Geschmack
- 2 EL Maisstärke (optional)Für extra Bindung, mit etwas kalter Milch angerührt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Stk Zimtstange Oder gemahlener Zimt zum Servieren
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Wasche 100 g Reis und gib ihn mit 350 ml kaltem Wasser und 1 Zimtstange in einen Topf. Koche alles auf, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 15 bis 25 Minuten köcheln lassen. Der Reis soll weich sein und das Wasser fast aufnehmen. Erst dann wird er mit Milch richtig gar.
Gib jetzt 800 ml Vollmilch dazu. Optional kannst du Sahne oder Kondensmilch nehmen. Rühre um und koche alles bei mittlerer Hitze auf.
Lass den Milchreis bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln und rühre ab und zu um. Der Rundkornreis gibt Stärke ab: So wird der Brei weich und cremig. Rühre danach 100 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt ein.
Optional: Rühre 2 EL Maisstärke mit etwas kalter Milch glatt. Gib sie in den Topf und lass alles weitere 5 Minuten köcheln, bis der Milchreis so cremig ist, wie du ihn magst.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Milchreis
Welcher Reis eignet sich am besten für Milchreis?
Verwenden Sie Rundkornreis wie Arborio, da dieser beim Kochen Stärke abgibt und so für die gewünschte cremige Konsistenz sorgt. In diesem Rezept wird der Reis zuerst in Wasser vorgekocht.
Wie verhindere ich, dass der Milchreis anbrennt?
Kochen Sie den Reis bei niedriger Hitze und rühren Sie nach der Zugabe der Milch regelmäßig um. Das vorherige Quellen im Wasser reduziert zudem die Gefahr des Ansetzens am Topfboden.
Wie wird Milchreis besonders cremig?
Die Cremigkeit entsteht durch das sanfte Köcheln des Rundkornreises über 20 Minuten in Vollmilch. Optional kann gegen Ende mit in kalter Milch glatt gerührter Maisstärke eine noch dickere Konsistenz erzielt werden.
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