Team-Rezept · Deutsch
Spinat-Pfannkuchen-Gratin
Cremiger Pfannkuchengratin mit Spinat, würzigem Schafskäse und süßen Rosinen, ein echter Gaumenschmaus.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Der Pfannkuchenteig wird aus 185 g Mehl, drei Eiern, Milch und Mineralwasser angerührt. Die Füllung besteht aus Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, 450 g Blattspinat und 50 g Rosinen, die 10 bis 15 Minuten garen. Das Gratin wird mit einer würzigen Schafskäsesoße und Mozzarella überbacken. Ein spezielles Gewürz-Duo verfeinert die Füllung.
Zutaten
- 185 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 Stk Eier (Größe M)
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 225 ml Milch
- 150 ml Mineralwasser
- 70 ml Margarine oder Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 2 Stk Zwiebeln
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 250 g Möhren
- 450 g Blattspinat (tiefgekühlt)
- 50 g Rosinen
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Kreuzkümmel (gemahlen)
- nach Geschmack Koriander (gemahlen)
- 200 g Schafskäse oder Ziegenkäse (püriert)
- 1 Stk Ei (Größe M)
- 125 g Mozzarella
- nach Geschmack Fett für die Form
- nach Geschmack Basilikum (kleinblättrig) (optional)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 18 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
185 g Mehl sieben und eine Mulde drücken. 3 Eier (Größe M), 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz, 225 ml Milch und 150 ml Mineralwasser verquirlen. Etwas davon in die Mulde geben, von der Mitte aus rühren und restliche Flüssigkeit nach und nach einarbeiten. Klümpchen vermeiden. 20 bis 30 Minuten quellen lassen.
Etwas von den 70 ml Margarine oder Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Dünn Teig hineingeben. Werden die Ränder goldgelb, vorsichtig wenden und die zweite Seite backen. 6 bis 8 Pfannkuchen backen, stapeln und abkühlen lassen.
2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen abziehen und würfeln. 250 g Möhren schälen, waschen, abtropfen lassen und klein würfeln.
Etwas von den 70 ml Margarine oder Speiseöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. 250 g Möhren, 450 g gefrorenen Spinat und 50 g Rosinen dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten garen, bis der Spinat aufgetaut ist. Zwischendurch umrühren.
Den Backofen vorheizen. Überschüssige Flüssigkeit aus dem Gemüse einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Kreuzkümmel und gemahlenem Koriander abschmecken. Abkühlen lassen.
200 g pürierten Schafskäse oder Ziegenkäse mit 1 Ei (Größe M) verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pfannkuchen nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und die Füllung darauf verteilen. Aufrollen und nebeneinander in eine gefettete, flache Auflaufform (ca. 30 x 24 cm) legen.
Die Soße über die Pfannkuchen gießen. 125 g Mozzarella in dünne Streifen schneiden und darüberstreuen. Offen im Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze), 180 °C (Heißluft) oder Stufe 6 (Gas) 35 Minuten backen.
Vor dem Servieren nach Geschmack mit kleinen Basilikumblättchen garnieren.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Spinat-Pfannkuchen-Gratin
Wie wird die Spinatfüllung für das Gratin zubereitet?
Die Füllung wird zubereitet, indem Zwiebeln und Knoblauch angedünstet werden. Anschließend garen Möhren, 450 g gefrorener Blattspinat und 50 g Rosinen abgedeckt für 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze. Vor dem Würzen wird eventuelle überschüssige Flüssigkeit eingekocht.
Aus welchen Zutaten besteht die Soße für das Pfannkuchen-Gratin?
Die Soße wird aus 200 g püriertem Schafskäse oder Ziegenkäse zubereitet, der mit einem Ei der Größe M verrührt wird. Abgeschmeckt wird diese Mischung einfach mit etwas Salz und Pfeffer.
Wie werden die Pfannkuchen für den Auflauf vorbereitet?
Zuerst wird ein Teig aus 185 g Mehl, drei Eiern, Milch und Mineralwasser angerührt und dünn in Margarine oder Öl ausgebacken. Die fertigen Pfannkuchen werden mit der Spinat-Möhren-Mischung belegt, aufgerollt und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform gelegt.
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