Omas Klassiker · Deutsch
Germknödel mit Pflaumenkompott
Flaumige Germknödel mit süßem Pflaumenmus, übergossen mit Butter, Mohn und Puderzucker.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Germknödel werden aus einem Hefeteig mit 250 g Mehl, Ei, weicher Butter und auf maximal 40 °C erwärmter Hefemilch geknetet. Nach 30 Minuten Gehzeit füllt man vier Teigstücke mit je einem Esslöffel Pflaumenkompott. Nach weiteren 20 Minuten Ruhezeit garen sie abgedeckt 15 bis 20 Minuten in siedendem Salzwasser. Das Mischungsverhältnis von Mohn und Zucker zeigt das Rezept.
Zutaten
- 100 ml Vollmilch
- 4 tl frische Hefe
- 250 g Mehl (Type 405)
- 1 el Zucker (feinster Zucker)
- 1 Stk Ei
- 1 prise Salz
- 50 g weiche Butter
- 125 g Pflaumenkompott
- 100 g heiße geschmolzene Butter
- 4 el Mohnsamen
- 4 el Puderzucker
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erwärme 100 ml Milch auf maximal 40°C, bis sie lauwarm ist. Bröckle 4 TL Hefe hinein und rühre sie auf.
Mische 250 g Mehl mit 1 Prise Salz, 1 EL Zucker und 1 Ei. Gib 100 ml Hefemilch und 50 g weiche Butter dazu.
Knete alles mit den Knethaken 10 Minuten zu einem glatten Teig. Er soll glänzen, elastisch sein und sich vom Schüsselrand lösen.
Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen.
Forme den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle von etwa 5 cm Durchmesser. Schneide sie in 4 Stücke.
Drücke die 4 Teigstücke etwas flach. Gib jeweils 1 Esslöffel Pflaumenkompott in die Mitte, schließe den Teig darum und forme 4 Kugeln.
Lege die Knödel mit Abstand auf ein bemehltes Brett oder Tuch. Decke sie ab und lass sie an einem warmen Ort weitere 20 Minuten gehen.
Bringe leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Reduziere dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch siedet.
Gib die Knödel ins siedende Salzwasser, lege den Deckel auf und gare sie 15 bis 20 Minuten. Nimm den Deckel nicht ab und wende die Knödel nicht.
Hebe die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
Richte die Knödel auf warmen Tellern an und übergieße sie mit 100 g heißer geschmolzener Butter.
Mische 4 EL Mohn mit 4 EL Puderzucker und streue alles über die Knödel. Bestäube sie nach Belieben mit weiterem Puderzucker.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Germknödel mit Pflaumenkompott
Wie lange müssen Germknödel im Salzwasser garen?
Die Germknödel garen bei reduzierter Hitze in siedendem Salzwasser für 15 bis 20 Minuten. Wichtig ist, den Topfdeckel währenddessen geschlossen zu halten und die Knödel nicht zu wenden.
Wie heiß darf die Milch für den Hefeteig sein?
Die Vollmilch darf auf maximal 40 °C erwärmt werden, damit die frische Hefe aktiv bleibt und beim Auflösen keinen Schaden nimmt. Ein zu starkes Erhitzen würde die Hefepilze zerstören.
Wie viele Gehzeiten benötigt der Germknödel-Teig?
Der Teig durchläuft zwei Gehzeiten an einem warmen Ort. Zuerst ruht der fertig geknetete Hefeteig für etwa 30 Minuten, und nach dem Füllen mit Pflaumenkompott gehen die geformten Kugeln weitere 20 Minuten.
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