Vom Enkelkind · Italienisch
Mozzarella-Fleischbällchen-Calzone
Saftige Fleischbällchen und zarter Mozzarella in knusprigem Hefeteig, unwiderstehlich!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die Calzone basiert auf Hefeteig aus 250 g Mehl, Hefe und lauwarmem Wasser. Gefüllt mit je 3 Fleischbällchen, Tomatensauce und Mozzarella backen die Teigtaschen für 12 Minuten bei 180 °C goldbraun im Air Fryer. Ein bestimmter Kniff bei der Anordnung der Zutaten sorgt im Vorfeld für das gewünschte Garergebnis.
Zutaten
- 1.3 TL Trockenhefe
- 175 ml lauwarmes Wasser
- 250 g Weizenmehl, plus extra zum Bestäuben
- 0.5 TL Feinster Zucker
- 0.5 TL Salz
- 1 Stk Schalotte, geschält und fein gehackt
- 12 Stk kleine Fleischbällchen
- 2 EL Olivenöl, plus extra zum Beträufeln
- 0.5 TL feines Meersalz
- 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 g Passata / passierte Tomaten
- 1 Stk Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
- 1 Stk Basilikumzweig
- 100 g geriebener Mozzarella
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Streue die Hefe über das lauwarme Wasser. Lass sie 2 Minuten stehen, bis sie schön schäumt.
Gib Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel oder Küchenmaschine mit Knethaken. Drück eine Mulde hinein, gieße das Hefewasser dazu und verrühre alles mit einem Holzlöffel zu einem groben Teig.
Knete den Teig 5-8 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Gib ihn in eine geölte Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lass ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen. Er geht etwas auf, verdoppelt sein Volumen aber nicht gleich.
Heize den Air Fryer auf 200°C/400°F vor.
Vermenge Schalotte, Fleischbällchen, 2 EL Öl, 0.5 TL Meersalz und 0.5 TL Pfeffer in einer hitzefesten Form. Lass Platz zwischen den Zutaten, damit sie anbraten statt zu dämpfen. Gare sie 5 Minuten im Air Fryer. Rühre Passata und Knoblauch ein, tauche den Basilikumzweig in die Sauce und gare alles weitere 10 Minuten bei 180°C/360°F. Kühl es auf einem Kuchengitter ab.
Wenn Fleischbällchen und Teig abgekühlt sind, gib den Teig auf eine bemehlte Fläche und teile ihn in vier Stücke. Rolle jedes zu einem 15cm großen Kreis aus.
Gib drei Fleischbällchen, 1 EL Sauce und ein Viertel des Mozzarellas in die Mitte jedes Kreises. Hebe zwei Ränder an, drück sie oben und rundum fest zusammen. Schneide einen 1cm langen Schlitz hinein, damit Dampf entweicht.
Heize den Air Fryer 3 Minuten auf 180°C/350°F vor. Lege die Calzone in den Korb, beträufle sie mit Olivenöl und backe sie 12 Minuten goldbraun. Beweg oder wende sie möglichst nicht. Lass sie kurz im Korb, dann 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Mozzarella-Fleischbällchen-Calzone“ auswendig.
Häufige Fragen zu Mozzarella-Fleischbällchen-Calzone
Wie lange muss der Hefeteig für die Calzone geknetet werden?
Der Hefeteig wird 5 bis 8 Minuten lang geknetet, bis er sich glatt und elastisch anfühlt. Anschließend geht er abgedeckt an einem warmen Ort in einer geölten Schüssel.
Bei welcher Temperatur wird die Calzone im Air Fryer gebacken?
Die Calzone wird im auf 180 °C vorgeheizten Air Fryer für 12 Minuten gebacken. Vor dem Backvorgang wird die Teigtasche mit etwas Olivenöl beträufelt, um eine goldbraune Farbe zu erzielen.
Wie wird die Fleischbällchen-Füllung vorbereitet?
Die 12 Fleischbällchen werden mit gehackter Schalotte, Öl und Gewürzen in einer hitzebeständigen Form vermengt. Sie garen separat im auf 200 °C vorgeheizten Air Fryer und müssen vor dem Füllen abkühlen.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!