Omas Klassiker · Italienisch
Reis mit Mozzarella und Parmesan
Ein cremiger Reistraum mit geschmolzenem Käse und frischem Basilikum. Schnell gemacht!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Reis werden 350 g weißer Reis in gesalzenem Wasser gekocht, abgegossen und sofort mit 225 g fein zerkleinertem Mozzarella vermischt, die Resthitze des Reises lässt den Käse Fäden ziehen. Dazu kommen 50 g Butter in Zimmertemperatur, 85 g Parmigiano-Reggiano und vier frische Basilikumblätter.
Zutaten
- 50 g Butter
- 225 g Mozzarella
- nach Geschmack Salz
- 350 g weißer Reis
- 85 g Parmigiano-reggiano
- 4 Stk frische Basilikumblätter
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Lass die 50 g Butter zimmerwarm werden und schneide sie in kleine Stücke.
Reibe die 225 g Mozzarella grob. Ist sie zu weich, schneide sie mit einem Hackmesser sehr fein.
Bring 3 Liter Wasser zum Kochen. Gib Salz nach Geschmack dazu. Sobald es wieder sprudelt, gib den 350 g Reis hinein und rühre 5 oder 10 Sekunden um. Deckel drauf und bei mäßiger, gleichmäßiger Hitze garen. Je nach Reissorte dauert das 15 bis 20 Minuten. Rühre dabei ab und zu um. Der Reis soll zart, aber al dente sein.
Gieß den Reis ab und gib ihn in eine warme Schüssel. Mische die 225 g Mozzarella schnell unter, damit die Hitze Fäden zieht. Rühre die 85 g geriebenen Parmigiano-reggiano ein, bis er schmilzt und am Reis haftet. Gib die 50 g Butter dazu und rühre sie unter. Zupfe 4 Basilikumblätter darüber, mische alles und serviere sofort.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Reis mit Mozzarella und Parmesan“ auswendig.
Häufige Fragen zu Reis mit Mozzarella und Parmesan
Warum muss die Butter Zimmertemperatur haben?
Weiche, in Stücke geschnittene Butter lässt sich leichter und gleichmäßiger unter den heißen Reis mischen als kalte Butter. So entsteht eine cremigere Masse, ohne dass Klümpchen zurückbleiben.
Warum sofort mit Mozzarella mischen, wenn der Reis abgegossen ist?
Nur die Resthitze des frisch gekochten Reises reicht aus, um den fein zerkleinerten Mozzarella zum Schmelzen zu bringen. Wird zu lange gewartet, kühlt der Reis ab und der Käse zieht keine Fäden mehr.
Kann man den Mozzarella auch reiben statt schneiden?
Ja, sofern er fest genug ist, lässt er sich auf den größten Löchern einer Reibe zerkleinern. Ist er zu weich, schneidet man ihn stattdessen mit einem Hackmesser sehr fein.
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