Omas Klassiker · Deutsch
Lachs mit Rahmspinat und Kartoffeln
Zarter Lachs trifft cremigen Spinat und knusprige Kartoffeln, ein Genuss!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Fischgericht kombiniert 800 g Salzkartoffeln mit 800 g Blattspinat, der mit 200 ml Sahne verfeinert wird. Die Lachsfilets werden nach dem Säubern langsam bei niedriger Temperatur gegart, um eine cremige Textur zu erzielen. Ein Dressing aus Senf, Zitrone und Dill rundet den Fisch ab. Ein entscheidender Handgriff bei der Kartoffelgarung verhindert das Zerfallen.
Zutaten
- 4 Stk Lachsforellenfilets oder Lachsfilets Alternativ Lachsforelle
- 800 g Kartoffeln Salzkartoffeln
- 800 g Blattspinat Frisch oder TK
- 200 ml Sahne (Schlagsahne) Für die Sauce,
- 1 Bund Dill Frisch
- 2 TL Senf (optional)Zum Marinieren/Würzen
- 1 Stk Zitrone Saft und Abrieb
- 2 EL Butter Zum Verfeinern
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schäle 800 g Kartoffeln und gare sie 20 Minuten in Salzwasser. Koche sie nicht zu lange: Sonst zerfallen sie und werden matschig.
Wasche und putze 800 g Blattspinat. Blanchiere ihn kurz oder dünste ihn 10 Minuten. Rühre 200 ml Sahne unter und schmecke ab.
Putze 4 Lachsforellen- oder Lachsfilets gründlich, damit keine Kiemen oder Rückstände bleiben. Gare sie 15 Minuten langsam bei niedriger Temperatur in der Pfanne oder röste sie sanft im Ofen. Nimm sie heraus, solange sie innen noch leicht glasig sind: Sie garen nach.
Verfeinere den Fisch mit 1 Bund Dill, 1 Zitrone, 2 TL Senf und 2 EL Butter. Serviere ihn mit den Kartoffeln und dem Rahmspinat.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Lachs mit Rahmspinat und Kartoffeln
Wie wird der Lachs besonders zart?
Durch das langsame Garen bei niedriger Temperatur behält das Filet seine feine, fast cremige Textur. Wichtig ist zudem, die Filets vorab gründlich von Rückständen zu reinigen.
Was muss man bei der Zubereitung der Kartoffeln beachten?
Die geschälten Kartoffeln werden in Salzwasser gegart. Sie sollten rechtzeitig vom Herd genommen werden, damit sie fest bleiben und nicht matschig werden.
Wie wird der Blattspinat zubereitet?
Der gewaschene Blattspinat wird kurz blanchiert oder gedünstet. Im Anschluss wird er mit Sahne verfeinert und nach eigenem Geschmack abgeschmeckt.
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