Team-Rezept · Deutsch
Hähnchenkeulen vom Blech
Saftige Hähnchenkeulen vom Blech: außen knusprig, innen zart, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Rezept werden vier Hähnchenkeulen kräftig gewürzt und auf einem Bett aus 800 Gramm gewürfelten Kartoffeln und zwei Rosmarinzweigen im Ofen gegart. Dazu wird eine separat gekochte Sauce aus 200 Millilitern Sahne und zwei Esslöffeln mittelscharfem Senf gereicht. Wie Sie die optimale Kerntemperatur am Knochen messen, erfahren Sie im Rezept.
Zutaten
- 4 Stk Hähnchenkeulen möglichst gleiche Größe für gleichmäßiges Garen
- 800 g Kartoffeln (Drillinge oder festkochend) mit Schale, halbiert
- 2 Zweige Rosmarin frisch
- 2 EL Senf (mittelscharf) für die Sauce
- 200 ml Sahne für die Sauce
- 1 Prise Salz & Pfeffer nach Geschmack
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Wasche die Kartoffeln (Drillinge) oder schäle sie und würfle sie grob. Verteile sie mit etwas Öl, Salz und den 2 Rosmarinzweigen auf einem Backblech oder in einem Bräter.
Tupfe die 4 Hähnchenkeulen trocken, würze sie kräftig mit Salz und Pfeffer und lege sie auf das Kartoffelbett.
Gare alles im Ofen bei 200 °C etwa 65 Minuten, bis die Haut knusprig und das Fleisch durch ist. Miss am dicksten Teil der Keule: Mindestens 70°C Kerntemperatur machen sie sicher gar. Am Knochen kann das Fleisch sonst grünlich wirken.
Rühre währenddessen aus 200 ml Sahne und 2 EL Senf eine Sauce, koche sie kurz auf und reiche sie separat dazu.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Hähnchenkeulen vom Blech“ auswendig.
Häufige Fragen zu Hähnchenkeulen vom Blech
Wie bereitet man die Hähnchenkeulen vom Blech zu?
Die Hähnchenkeulen werden trocken getupft, gewürzt und auf ein Bett aus 800 Gramm gewaschenen oder geschälten Kartoffeln und zwei Rosmarinzweigen gelegt. Das Ganze gart auf einem Backblech oder in einem Bräter im Ofen, bis das Fleisch durch und die Haut knusprig ist. Parallel wird eine Sauce aus Sahne und Senf kurz aufgekocht und separat dazu serviert.
Welche Kartoffeln eignen sich für Hähnchenkeulen vom Blech?
Für dieses Rezept eignen sich idealerweise 800 Gramm Drillinge oder festkochende Kartoffeln. Die Drillinge müssen vor dem Garen lediglich gewaschen werden, während andere festkochende Sorten geschält und grob gewürfelt werden. Anschließend werden sie mit etwas Öl und Salz auf dem Backblech verteilt.
Wie wird die Sauce für die Hähnchenkeulen zubereitet?
Die schnelle Sauce wird während des Garens der Keulen aus 200 Millilitern Sahne und zwei Esslöffeln mittelscharfem Senf angerührt. Diese Mischung wird kurz aufgekocht und anschließend separat zum fertigen Gericht gereicht.
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