Vom Enkelkind · Indisch
Süß-scharfes Kichererbsen-Curry
Cremig, würzig, mit einem süß-scharfen Kick, eine wärmende Kichererbsen-Pfanne.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Curry kombiniert 720 ml gekochte schwarze Kichererbsen mit einer gehackten Mischung aus 145 g Rosinen, Zwiebel, Knoblauch, vier Chilis und Ingwer. Nach dem Braten in Rapsöl köchelt das Gericht mit Tomatensauce, Sahne und Gewürzmischung. Wie die Rosinen vorbereitet werden, beschreibt das Rezept.
Zutaten
- 145 g Goldene Rosinen
- 240 ml Kochendes Wasser
- 1 Stk Rote Zwiebel (klein)
- 4 Stk Knoblauchzehen (groß)
- 4 Stk Frische grüne Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chilis
- 2 Scheiben Frischer Ingwer
- 2 EL Rapsöl
- 240 ml Tomatensauce (aus der Dose oder hausgemacht)
- 1.5 TL Grobes Koscher- oder Meersalz
- 720 ml Gekochte schwarze Kichererbsen
- 480 ml Wasser
- 4 EL Fein gehackte frische Korianderblätter und zarte Stiele
- 120 ml Schlagsahne
- 2 TL Geröstete Kreuzkümmel-Koriander-Mischung (Toasted Cumin-Coriander Blend)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib die Rosinen in eine mittelgroße hitzefeste Schüssel und gieße das kochende Wasser darüber. Lass sie etwa 30 Minuten stehen, bis sie prall und saftig sind.
Gieße die Rosinen ab und fange das Einweichwasser auf.
Gib Rosinen, Zwiebel, Knoblauch, Chilis und Ingwer in den Mixer. Pulsieren, bis alles fein gehackt ist.
Erhitze das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittelhoher Hitze. Brate die Mischung unter Rühren 5 bis 6 Minuten honigbraun. Gieße das Einweichwasser dazu und kratze den Bratensatz los. Koche offen 2 bis 4 Minuten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Rühre Tomatensauce und Salz ein. Stell die Hitze auf mittel-niedrig, decke den Topf teilweise ab und lass alles unter gelegentlichem Rühren 12 bis 15 Minuten köcheln. Das Öl soll sich an den Saucenrändern absetzen.
Rühre die Kichererbsen, 2 Tassen Wasser und 2 Esslöffel Koriander ein. Erhöhe die Hitze auf mittel und bring alles zum Kochen. Lass das Curry offen kräftig 8 bis 10 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um, bis die Sauce leicht eindickt.
Rühre die Sahne und die Gewürzmischung (Cumin-Coriander Blend) ein. Lass das Curry offen etwa 2 Minuten köcheln, bis es durchgewärmt ist.
Streue die restlichen 2 Esslöffel Koriander darüber und serviere das Curry.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Süß-scharfes Kichererbsen-Curry“ auswendig.
Häufige Fragen zu Süß-scharfes Kichererbsen-Curry
Welche Kichererbsen werden für das Curry verwendet?
Für dieses Rezept werden 720 ml bereits gekochte schwarze Kichererbsen verwendet. Diese werden im sechsten Schritt zusammen mit Wasser und frischem Koriander unter die Tomatensauce gerührt und aufgekocht.
Wie wird die scharfe Gewürzpaste zubereitet?
Die eingeweichten goldenen Rosinen werden zusammen mit einer roten Zwiebel, vier großen Knoblauchzehen, vier frischen grünen Chilis und zwei Scheiben Ingwer im Mixer fein gehackt. Anschließend wird diese Mischung in zwei Esslöffeln Rapsöl honigbraun angebraten, um die Aromen freizusetzen.
Wann kommen Sahne und Gewürze in das Curry?
Die Schlagsahne und die geröstete Kreuzkümmel-Koriander-Mischung werden im vorletzten Schritt untergemischt. Das Curry köchelt danach noch etwa zwei Minuten offen, bis es vollständig durchgewärmt ist.
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