Vom Enkelkind · Europäisch
Grünkohl-Stamppot mit süßen Specklappen
Herzhafter Grünkohl-Stamppot trifft auf knusprig-süße Specklappen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Grünkohl-Stamppot mit süßen Specklappen: 300 g geschnittener Grünkohl wird mit warmem Kartoffelpüree im Airfryer-Zubehör glattgestrichen. 4 dünne Schweinebauchscheiben werden mit Honig, Olivenöl, Senf, gemahlenem Piment und Nelken mariniert und obenauf gelegt. Bei 180 °C backt alles 30 Minuten, danach wird der Stamppot durchgerührt und mit Salz abgeschmeckt.
Zutaten
- 300 g Grünkohl, geschnitten
- 1 portion warme Kartoffelpüree
- 1 EL Honig
- 1 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 1 EL scharfer, glatter Senf
- 0.5 TL Piment, gemahlen
- 0.3 TL Nelken, gemahlen
- 4 Stk dünne Schweinebauchscheiben
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib den geschnittenen Grünkohl in das Backzubehör des Airfryers. Verteile das warme Kartoffelpüree darüber und streiche es mit der Rückseite eines Löffels glatt.
Rühre Honig, Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz, Senf, Piment und Nelken in einer Schüssel zusammen. Gib die Specklappen dazu und vermenge alles gut. Lege sie auf das Püree. Beim Backen sickert das Fett hinein, sehr lecker.
Backe den Stamppot 30 Minuten bei 180 °C. Nutze die Dualflow-Einstellung, falls dein Airfryer sie hat.
Nimm zuerst das Fleisch aus dem Airfryer. Rühre den Stamppot im Backzubehör kurz durch und schmecke ihn mit Salz ab.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Grünkohl-Stamppot mit süßen Specklappen“ auswendig.
Häufige Fragen zu Grünkohl-Stamppot mit süßen Specklappen
Kann man den Stamppot auch im Ofen statt im Airfryer zubereiten?
Das Originalrezept ist für den Airfryer mit Dualflow-Einstellung ausgelegt und backt bei 180 °C für 30 Minuten. Im normalen Ofen dürften ähnliche Temperatur und Zeit funktionieren, das genaue Ergebnis hängt aber vom Gerät ab.
Warum werden die Specklappen mit Honig und Gewürzen mariniert?
Die Mischung aus Honig, Olivenöl, Senf, Piment und Nelken sorgt für die süß-würzige Note der Specklappen, die im Rezeptnamen steckt. Die Marinade wird direkt vor dem Backen über die Speckscheiben gegeben, sodass sie beim Garen einzieht.
Muss das Kartoffelpüree für den Stamppot selbst gemacht werden?
Im Rezept wird bereits warmes, fertiges Kartoffelpüree verwendet, das über den Grünkohl gegeben und glattgestrichen wird. Wie das Püree zubereitet wird, ist nicht Teil dieses Rezepts.
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