Französisch
Gemüsebrühe aus Erbsenschoten
Nachhaltige Gemüsebrühe aus Erbsenschoten-Resten und Aromagemüse, verwertet, was beim Pulen sonst weggeworfen wird, und schmeckt zart nach frischen Erbsen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Erbsenschalenbrühe wird aus 300 g leeren Erbsenschoten, 1 Zwiebel, 1 Karotte und 1 Lorbeerblatt in 1200 ml Wasser zubereitet: aufkochen, dann 30 Minuten offen köcheln, bis sie zart nach Erbsen schmeckt. Anschließend durch ein feines Sieb passieren und die Schalen gut ausdrücken, ein Trick sorgt für mehr Aroma.
Zutaten
- 300 g Erbsenschoten (leere Schalen vom Pulen) Gewaschen, grob gehackt
- 1 Stk Zwiebel Geviertelt, mit Schale für mehr Farbe
- 1 Stk Karotte Grob gewürfelt
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 1200 ml Wasser
- 1 TL Salz
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib 300 g Erbsenschoten, 1 Zwiebel, 1 Karotte und 1 Lorbeerblatt in einen Topf. Gieße 1200 ml Wasser dazu, bis alles bedeckt ist.
Bring alles zum Kochen. Dreh die Hitze herunter und lass die Brühe 30 Minuten offen köcheln, bis sie zart nach Erbsen schmeckt.
Gieße die Brühe durch ein feines Sieb. Drücke Schalen und Gemüse gut aus. Schmecke die Brühe mit 1 TL Salz ab.
Lass es dir schmecken!
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