Omas Klassiker · Deutsch
Apfelstrudel
Hausgemachter Apfelstrudel, knusprig, fruchtig, einfach köstlich!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser Apfelstrudel nutzt 1100 g Äpfel, verfeinert mit 100 g Zucker, 50 g Rosinen und 1 TL Zimt. Die Basis bildet ein Teig aus 150 g Mehl und Öl, der durch lauwarmes Wasser elastisch wird. Nach einer Ruhephase wird er auf einem Tuch hauchdünn ausgezogen und goldbraun gebacken, wobei eine spezielle Technik beim Aufrollen für...
Zutaten
- 150 g Allzweckmehl Plus etwas mehr zum Bestäuben
- 3 EL Öl Für den Teig
- 1 Prise Wasser Lauwarm, Menge nach Bedarf für glatten Teig
- 1 Prise Salz Wichtig für die Teigstruktur
- 1100 g Äpfel Säuerliche Sorten, z.B. Bramley
- 50 g Butter Geschmolzen, zum Bestreichen der Teigschichten
- 50 g Semmelbrösel Zum Binden der Flüssigkeit
- 100 g Zucker Nach Geschmack
- 1 TL Zimt
- 50 g Rosinen (optional)Nach Belieben
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 5 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Mische 150 g Mehl mit lauwarmem Wasser und lass es kurz ruhen. So wird der Teig später leichter zu kneten. Gib 1 Prise Salz und 3 EL Öl dazu. Knete ihn 10 Minuten glatt, bis er Blasen wirft und sich sauber von der Fläche löst.
Lass den Teig 30 Minuten ruhen. Dabei entspannt er sich und lässt sich später hauchdünn ausziehen.
Schäle, entkerne und schneide 1100 g Äpfel. Mische sie mit 100 g Zucker, 1 TL Zimt und nach Belieben 50 g Rosinen.
Zieh den Teig auf einem bemehlten Tuch hauchdünn aus. Ein kleines Loch? Drück die Ränder zusammen und mach weiter. Bestreiche den Teig mit 50 g geschmolzener Butter und streue 50 g Semmelbrösel darüber, so weicht die Füllung später nicht durch.
Verteile die Apfelfüllung auf dem Teig, lass die Ränder frei und rolle ihn mithilfe des Tuches auf.
Backe den Strudel bei 180 °C 45 Minuten, bis er goldbraun ist. Serviere ihn am besten noch am Tag der Zubereitung.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Apfelstrudel“ auswendig.
Häufige Fragen zu Apfelstrudel
Wie wird der Strudelteig besonders elastisch?
Durch das Mischen von Mehl mit lauwarmem Wasser und eine anschließende Ruhezeit entspannt sich das Teiggefüge. Dies ist die Voraussetzung dafür, dass sich der Teig später auf einem bemehlten Tuch hauchdünn ausziehen lässt, ohne sofort zu reißen.
Was passiert, wenn der Teig beim Ausziehen Löcher bekommt?
Kleine Risse im Strudelteig sind unbedenklich und kein Grund zum Neustart. Die Ränder der Löcher werden einfach vorsichtig wieder zusammengedrückt, bevor die Füllung aus Äpfeln, Zucker und Zimt aufgetragen und der Teig mithilfe des Tuches aufgerollt wird.
Wie wird die Apfelfüllung für den Strudel vorbereitet?
Für die Füllung werden 1100 g Äpfel geschält, entkernt und in Stücke geschnitten. Diese werden direkt mit 100 g Zucker, einem Teelöffel Zimt und nach Belieben 50 g Rosinen vermengt, um ein fruchtiges Aroma zu erzielen.
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