Team-Rezept · Spanisch
Schweinefleisch-Chorizo-Paella
Herzhafte Paella mit zartem Schweinefleisch und würziger Chorizo, ein Fest für den Gaumen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Paella vereint 454 g Schweinelende, 227 g Chorizo und 370 g Arborio-Reis mit Zwiebeln, Knoblauch und roter Paprika. Das Schweinefleisch wird bei mittlerer bis hoher Hitze angebraten. Nach dem Garen mit 960 ml Hühnerbrühe runden Petersilie und Zitronenspalten das Gericht ab. Ein entscheidender Schritt verleiht dem Reis seine Farbe.
Zutaten
- 370 g Arborio Reis
- 960 ml Hühnerbrühe
- 454 g Schweinelende
- 227 g Chorizo Wurst
- 1 Stk Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Stk Rote Paprika
- 1 Stk Tomate
- 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
- 0.5 TL Safranfäden
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Frische Petersilie (optional)
- nach Geschmack Zitronenspalten (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib 0.5 TL Safranfäden mit ein paar Esslöffeln warmem Wasser in eine kleine Schüssel. Lass alles 20 Minuten ziehen, damit sich das Aroma entfaltet.
Würze 454 g Schweinelende mit Salz und Pfeffer. Erhitze Olivenöl in einer großen Paellapfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Fleisch 10 Minuten von allen Seiten an. Fülle die Pfanne nicht zu voll, sonst wird es trocken.
Gib 227 g Chorizo-Scheiben dazu und brate sie 5 Minuten mit, bis sie ihr würziges Öl abgeben.
Rühre 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen und 1 rote Paprika unter. Koche alles 10 Minuten, bis das Gemüse schön weich ist.
Gib 1 gewürfelte Tomate, 1 TL geräuchertes Paprikapulver und die Safranmischung dazu. Koche alles 10 Minuten zusammen. So entfaltet das Paprikapulver mit den Tomaten sein volles Aroma.
Verteile 370 g Arborio-Reis gleichmäßig in der Pfanne. Gieße 960 ml Hühnerbrühe darüber.
Lass alles 20 Minuten ohne Rühren köcheln, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
Streue frische Petersilie darüber und serviere die Paella mit Zitronenspalten.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Schweinefleisch-Chorizo-Paella
Welcher Reis eignet sich für diese Schweinefleisch-Chorizo-Paella?
Für dieses Rezept werden exakt 370 g Arborio-Reis verwendet. Der Reis wird gleichmäßig in der Pfanne verteilt und köchelt ohne Rühren in 960 ml Hühnerbrühe, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist.
Wie wird das Schweinefleisch in der Paella zubereitet?
Die Schweinelende wird zunächst in Stücke geschnitten und mit Salz sowie Pfeffer gewürzt. Anschließend wird das Fleisch in einer großen Paellapfanne mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten angebraten, um herzhafte Röstaromen zu erzeugen.
Wie erhält die Paella ihre typische Farbe und Würze?
Das charakteristische Aroma und die Farbe entstehen durch das Zusammenspiel von geräuchertem Paprikapulver und in warmem Wasser gezogenen Safranfäden. Diese Mischung wird zusammen mit gewürfelten Tomaten kurz vor dem Reis in die Pfanne gegeben und mitgekocht.
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