Omas Klassiker · Deutsch
Frikadellen
Saftige Frikadellen aus Rind und Schwein, goldbraun gebraten und herrlich würzig gewürzt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Frikadellen bestehen aus 600 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein), einem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, 2 fein gewürfelten, glasig gedünsteten Zwiebeln und 1 Ei. Nach Salz, Pfeffer und Paprikapulver werden sie in Butterschmalz bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 10 Minuten braun gebraten.
Zutaten
- 1 Stk altbackenes Brötchen
- 2 Stk Zwiebeln
- 1.5 EL Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 600 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
- 1 Stk Ei (Größe M)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer
- nach Geschmack Paprikapulver
- 40 g Butterschmalz, Margarine oder Speiseöl
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Weiche das Brötchen in kaltem Wasser ein. Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein. Erhitze 1,5 EL Öl und dünste die Zwiebeln 2 bis 3 Minuten glasig. Nimm sie heraus, lass sie auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen.
Drücke das Brötchen gut aus. Gib es mit den Zwiebeln und 1 Ei zum 600 g Hackfleisch. Vermenge alles gut und würze mit Salz, Pfeffer und Paprika. Forme mit feuchten Händen 8 Frikadellen.
Erhitze 40 g Butterschmalz, Margarine oder Öl in einer Pfanne. Brate die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 10 Minuten braun. Wende sie dabei gelegentlich.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Frikadellen
Warum kommt eingeweichtes Brötchen in die Frikadellen?
Das in kaltem Wasser eingeweichte und gut ausgedrückte Brötchen bindet die Masse und macht die Frikadellen saftiger. Es wird zusammen mit den gedünsteten Zwiebeln und dem Ei unter das Hackfleisch gemischt.
Warum werden die Zwiebeln vorher angedünstet?
Die fein gewürfelten Zwiebeln werden 2 bis 3 Minuten im Öl glasig gedünstet, bevor sie unter das Hackfleisch gemischt werden. So werden sie milder und roh schmeckende Stücke in der fertigen Frikadelle vermieden.
Wie lange müssen Frikadellen braten?
Die Frikadellen werden in Butterschmalz, Margarine oder Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 10 Minuten braun gebraten. Dabei sollte man sie gelegentlich wenden.
Weitere Varianten
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