Vom Enkelkind · Fusion
Cremiges Fischragout
Ein wärmendes Fischragout, cremig und voller Geschmack, perfekt für kalte Tage.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Fischragout garen 80 g Seelachs, 2 Garnelen und zerkleinertes Gemüse (Karotte, Pastinake, Petersilienwurzel, Blumenkohl) für 10 Minuten bei 200 °C im Airfryer. Parallel kochen 100 ml Brühe und 50 ml Sahne mit Gewürzen kurz auf dem Herd auf. Wie diese Komponenten vor dem Servieren aromatisch verschmelzen, verrät die Anleitung.
Zutaten
- 80 g Seelachs (Saithe)
- 2 Stk Garnelen
- 0.3 Stk gelbe Karotte
- 30 g Pastinake
- 30 g Petersilienwurzel
- 30 g Blumenkohl
- 0.5 Stk frischer Ingwer
- 2 Stk Limettenblätter
- 0.5 Stk Zitronensaft
- 100 ml Brühe
- 50 ml Sahne
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Mische 100 ml Brühe mit 50 ml Sahne. Hacke 0,5 Stück Ingwer fein und gib ihn mit 2 Limettenblättern dazu.
Lass die Brühe-Sahne-Mischung im Topf auf dem Herd kurz aufkochen.
Würfle 0,25 gelbe Karotte, 30 g Pastinake und 30 g Petersilienwurzel. Hacke 30 g Blumenkohl. Schneide 80 g Seelachs und 2 Garnelen in mundgerechte Stücke.
Gib Gemüse, Fisch und Garnelen in den Airfryer. Würze alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und beträufle es mit 0,5 Stück Zitronensaft.
Backe alles 10 Minuten bei 200 °C.
Gieße den Fond (Brühe-Sahne-Mischung) darüber. Lass alles 2 Minuten ziehen und serviere das Ragout.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Cremiges Fischragout
Wie wird der Fisch im Ragout gegart?
Der Seelachs und die Garnelen werden zusammen mit dem gewürfelten Gemüse im Airfryer zubereitet. Sie backen dort für 10 Minuten bei einer Temperatur von 200 °C. Anschließend wird der auf dem Herd gekochte Brühe-Sahne-Fond darüber gegossen.
Welche Kräuter und Gewürze geben dem Fischragout sein Aroma?
Das Ragout wird mit fein gehacktem frischem Ingwer, Limettenblättern und frischem Zitronensaft aromatisiert. Vor dem Backen in der Heißluftfritteuse wird das Gericht zudem mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Wie wird die Sauce für das cremige Fischragout zubereitet?
Die Sauce besteht aus einer Mischung von 100 ml Brühe und 50 ml Sahne, die zusammen mit Ingwer und Limettenblättern in einem Topf auf dem Herd kurz aufkocht. Nach dem Backvorgang wird dieser heiße Fond über den Fisch und das Gemüse gegossen und zieht vor dem Servieren zwei Minuten lang.
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