Vom Enkelkind · Italienisch
Spinat-Pilz-Lasagne
Herzhafte Lasagne mit saftigem Spinat, Pilzen und einer unwiderstehlich cremigen Soße.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Spinat-Pilz-Lasagne backt bei 200 °C. Die Füllung vereint zwei Pfund Spinat und 1,5 Pfund Pilze mit einer im Mixer pürierten Masse aus Hüttenkäse, Ei und Petersilie. Die Sauce basiert auf einer klassischen Mehlschwitze aus Butter, Mehl und Vollmilch. Ein Einweich-Kniff verhindert das Zusammenkleben der Nudeln, die genaue Methode zeigen die Schritte.
Zutaten
- 8 EL Ungesalzene Butter (plus mehr zum Einfetten)
- 3 Stk Knoblauchzehen (mittelgroß, gehackt oder gerieben)
- 908 g Spinat (gewaschen, harte Stiele entfernt, grob gehackt)
- 480 ml Schlagsahne
- 0.1 TL Frisch geriebene Muskatnuss
- 454 g Hüttenkäse
- 1 Stk Ei (groß)
- 0.5 tassen Frische Petersilie (gehackt)
- 1 packung Lasagneplatten (flach, ohne Vorkochen)
- 681 g Pilze (Champignons, Egerlinge oder Shiitake; Stiele entfernt/fein gehackt)
- 2 Stk Schalotten (mittelgroß, fein gehackt)
- 2 TL Frischer Thymian (gehackt)
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL Zitronensaft
- 2 EL Allzweckmehl
- 480 ml Vollmilch
- 360 ml Vollmilch-Mozzarella (gerieben)
- 57 g Parmigiano-Reggiano (gerieben)
- nach Geschmack Koscheres Salz
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Stelle die Roste ins obere Drittel und in die Mitte. Heize den Ofen auf 400°F (ca. 200°C) vor. Erhitze 3 EL Butter. Brate den Knoblauch ca. 30 Sekunden. Gib den Spinat portionsweise dazu. Rühre 1 Tasse Sahne ein, köchle alles ca. 15 Minuten dick. Würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer; nimm den Topf vom Herd.
Während die Sahne köchelt, püriere Hüttenkäse, Ei und 6 Esslöffel Petersilie in der Küchenmaschine ca. 5 Sekunden, bis der Käse wie Ricotta aussieht. Fülle die Mischung in eine große Schüssel. Rühre den gekochten Spinat gut unter.
Lege die Lasagneplatten in eine 23x33-cm-Auflaufform und bedecke sie mit warmem Wasser. Weiche sie ca. 15 Minuten ein und bewege sie zwischendurch, damit sie nicht kleben. Gieße sie ab und lege sie einzeln auf Küchenpapier oder ein sauberes Tuch.
Wasche den Spinattopf aus und erhitze ihn auf mittlerer bis hoher Stufe. Schmilz 3 weitere EL Butter darin. Brate die Pilze ca. 10 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft. Rühre Schalotten und Thymian ca. 2 Minuten mit. Gib Sojasauce und Zitronensaft dazu. Koche 1 Tasse Sahne ca. 3 Minuten sämig. Würze und fülle alles um.
Wische den Topf aus. Schmilz die restlichen 2 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Rühre das Mehl ein, bis es hellgolden ist. Gieße die Milch langsam unter Rühren dazu. Lass sie aufkochen, nimm den Topf vom Herd und rühre zwei Drittel des Mozzarellas sowie den Parmesan ein. Würze mit Salz und Pfeffer.
Fette die trockene Form mit Butter. Verteile 1 Tasse Käsesauce darin. Lege 3 Nudeln darauf, dann die Hälfte der Pilze, 3 Nudeln, die Hälfte der Spinatmischung und 3 Nudeln. Wiederhole die Schichten mit Pilzen, Spinat und Nudeln; schließe mit Nudeln ab. Verteile die restliche Sauce und den Mozzarella darüber.
Stelle ein folienbelegtes Blech auf den unteren Rost und die Lasagne darüber. Backe ca. 20 Minuten, bis sie blubbert. Schalte den Grill ein und bräune die Oberfläche ca. 5 Minuten. Bei einem Grill unter dem Ofen stelle die Lasagne danach hinein. Lass sie 10 Minuten abkühlen, dann schneide und serviere sie.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Spinat-Pilz-Lasagne
Müssen die Lasagneplatten für die Spinat-Pilz-Lasagne vorgekocht werden?
Nein, die Lasagneplatten müssen nicht vorgekocht werden. Sie werden stattdessen in einer Auflaufform mit warmem Wasser bedeckt eingeweicht und dabei gelegentlich bewegt, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Wie wird die Spinat- und Pilzfüllung zubereitet?
Die Pilze und der grob gehackte Spinat werden nacheinander in jeweils drei Esslöffeln geschmolzener Butter in einem großen Topf gedünstet. Für die cremige Komponente werden Hüttenkäse, ein Ei und gehackte Petersilie in einer Küchenmaschine püriert.
Welche Käsesorten kommen in die Lasagne und wie wird sie gebacken?
Das Rezept verwendet geriebenen Vollmilch-Mozzarella und Parmigiano-Reggiano, die in eine mit Milch und Mehlschwitze zubereitete Sauce gerührt werden. Die Lasagne wird bei 200 °C (400 °F) auf mittlerer Ofenposition gebacken, während ein mit Folie ausgelegtes Backblech darunter Tropfen auffängt.
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