Omas Klassiker · Italienisch
Cannelloni
Hausgemachte Cannelloni: gefüllt mit Liebe, überbacken zur Perfektion.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Cannelloni bestehen aus 12 Lasagneplatten, gefüllt mit 500 g krümelig gebratenem Rinderhackfleisch, 250 g Ricotta und einem Großteil von 115 g Parmigiano-Reggiano. Nach dem Aufrollen wird die Pasta in einer Form mit 200 ml Sahne übergossen, mit restlichem Käse bestreut und im Ofen gebacken. Wie Sie ein Dämpfen des Fleisches beim Anbraten verhindern, lesen Sie in der Anleitung.
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch Grundlage der Füllung
- 250 g Ricotta Sorgt für Cremigkeit
- 115 g Parmigiano-Reggiano Frisch gerieben für Würze
- 12 Stk Lasagneplatten Zum Rollen der Cannelloni
- 200 ml Sahne (optional)Für eine einfache helle Sauce
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Brate 500 g Rinderhackfleisch 10 Minuten krümelig an, bis es gar ist. Überlade die Pfanne nicht: Berühren sich zu viele Stücke, dämpfen sie nur, statt schön zu bräunen.
Lass das Fleisch 5 Minuten abkühlen. Vermenge es dann mit 250 g Ricotta und dem Großteil der 115 g Parmigiano-Reggiano.
Koche 12 Lasagneplatten kurz vor, falls sie nicht frisch sind. Verteile die Füllung darauf und rolle die Platten auf.
Lege die Rollen in eine Form, übergieße sie mit 200 ml Sahne und bestreue sie mit dem restlichen Parmigiano-Reggiano. Backe sie 30 Minuten bei 200 °C im Ofen.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Cannelloni“ auswendig.
Häufige Fragen zu Cannelloni
Wie füllt man Cannelloni mit Lasagneplatten?
Die Lasagneplatten werden kurz vorgekocht, sofern sie nicht frisch verwendet werden. Anschließend verteilt man die Hackfleisch-Käse-Mischung auf den Platten und rollt sie auf.
Warum sollte man die Pfanne beim Anbraten von Rinderhackfleisch nicht überladen?
Wenn sich zu viele Fleischstücke in der Pfanne berühren, dämpft das Hackfleisch durch austretende Feuchtigkeit nur, anstatt richtig krümelig anzubraten. Das krümelige Anbraten gelingt am besten in einer ausreichend großen Pfanne.
Welche Sauce wird für das Backen der Cannelloni verwendet?
Für dieses Rezept wird die Pasta in der Form mit 200 ml Sahne übergossen. Zusammen mit dem darübergestreuten restlichen Parmesan bildet sie die Sauce beim Backen im Ofen.
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