Zucchini-Puffer

Reibe die 4 Zucchini grob und vermenge sie mit 1 TL Salz. Lass sie etwa 15 Minuten in einem Sieb stehen, damit überschüssiges Wasser abläuft.

Gib die Zucchini-Raspel in ein sauberes Geschirrtuch und wringe sie so fest wie möglich aus. Nur gut entwässert bekommen die Puffer eine schöne Kruste und werden nicht matschig.

Vermenge die entwässerten Zucchini mit 3 Eiern, 4 EL Mehl, 150 g zerbröseltem Feta und 1 Handvoll frischen Brennnesseln (oder Dill/Petersilie) zu einer glatten Masse.

Erhitze 100 ml Öl in einer Pfanne. Gib die Masse löffelweise hinein und lass Platz zwischen den Puffern: So bleibt die Temperatur hoch, sie bräunen statt zu dämpfen. Brate sie bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun.