Pide mit vier Käsesorten

Löse die Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auf. Rühre den Zucker ein und stelle die Mischung 5 Minuten beiseite. Jetzt sollten sich Blasen bilden.

Siebe die Mehle in eine Schüssel und forme eine Mulde. Gieße Hefemischung und Milch hinein. Knete den Teig 10 Minuten, bis er weich wie ein Ohrläppchen ist. Decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lass ihn 30 Minuten aufgehen.

Knete das Salz 3 Minuten in den Teig. Wird er klebrig, öle lieber deine Hände: Zu viel Mehl macht ihn trocken. Forme den Teig auf bemehlter Fläche zu einem Zylinder, teile ihn in vier gleich große Stücke und lass diese weitere 10 Minuten ruhen.

Heize in der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vor. Lege einen Pizzastein oder eine Fliese hinein. Alternativ bleibt das Backblech zum Vorheizen im Ofen.

Zerbrösele die vier Käsesorten in einer Schüssel. Schlage das Ei dazu und hebe es unter. Zupfe die Oreganoblätter ab, hacke sie fein und rühre sie unter die Käsemischung.

Drücke jedes Teigstück mit bemehlten Händen oder einem Nudelholz auf bemehlter Fläche zu einem Oval von etwa 30 x 20 cm und 5 mm Dicke. Wiederhole das mit dem restlichen Teig.

Löffle einen dicken Streifen Füllung in die Mitte jedes Ovals und lass 5 cm Rand frei, damit nichts ausläuft. Klappe die langen Ränder bis an die Füllung, füge sie oben und unten zusammen und forme ein Boot. Drücke und verdrehe die Spitzen fest.

Schneide die Tomaten fein. Halbiere die Paprika, entferne Stiel und Kerne und schneide sie fein. Lege sechs Tomatenscheiben und vier Paprikascheiben auf jedes Pide. Schlage je ein Ei in die Mitte.

Nimm das Backblech heraus und belege es mit Backpapier. Bestäube Papier, Stein oder Fliese mit etwas Mehl. Lege die Pides darauf, bestreiche die Ränder mit Öl und backe sie bei 200°C 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Serviere die Pides warm mit Löffelsalat.