Omas Klassiker · Indisch
Süßmais mit Curryblättern
Süßmais, würzig gebraten mit Kreuzkümmel, Curry und Chili, ein Genuss!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den asiatischen Süßmais werden 1 TL Kreuzkümmelsamen in 1 EL erhitztem Ghee 5 bis 10 Sekunden gekocht, bis sie brutzeln. Anschließend kocht der Mais mit Kurkuma, Asafetida, Koriander, Salz, 12 Curryblättern, 2 Chilis und Wasser auf. Das Herabsetzen der Hitze leitet den Garprozess ein, den ein weiterer Schritt vollendet.
Zutaten
- 1 el Ghee oder Butter
- 1 tl Kreuzkümmelsamen
- 0.3 tl gemahlene Kurkuma
- 0.3 tl gemahlenes Asafetida
- 3 Stk Maiskörner (von frischen Maiskolben)
- 2 el fein gehackte frische Korianderblätter und zarte Stängel
- 1 tl grobes Meersalz
- 12 Stk mittelgroße bis große frische Curryblätter
- 2 Stk frische grüne Chilis (Thai, Cayenne oder Serrano)
- 1 tasse Wasser
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 1 EL Ghee oder Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittelhoher Hitze. Gib 1 TL Kreuzkümmelsamen dazu. Brutzeln sie 5 bis 10 Sekunden, werden rotbraun und duften, streust du 0,25 TL Kurkuma und 0,25 TL Asafetida ein.
Gib 3 Maiskolben Körner, 1 Tasse Wasser und die restlichen Zutaten dazu: 2 EL Koriander, 1 TL Salz, 12 Curryblätter und 2 grüne Chilis. Rühre ein- oder zweimal um und lass alles aufkochen. Reduziere die Hitze auf mittelniedrig, decke den Topf zu und köchle 8 bis 10 Minuten. Rühre dabei gelegentlich um, bis der Mais saftig und zart ist und etwas Flüssigkeit aufgenommen hat. Serviere ihn.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Süßmais mit Curryblättern
Wie lange müssen die Kreuzkümmelsamen im Ghee garen?
Die Kreuzkümmelsamen werden im erhitzten Ghee bei mittlerer bis hoher Hitze gekocht, bis sie brutzeln und duften. Dieser Vorgang dauert nur etwa 5 bis 10 Sekunden. Sobald sie eine rotbraune Farbe annehmen, folgt der nächste Schritt.
Welche Chilisorten eignen sich für dieses Gericht?
Für dieses Rezept werden zwei frische grüne Chilis verwendet. Geeignet sind beispielsweise thailändische Chilis (Thai), Cayenne-Chilis oder Serrano-Chilis.
Wie wird der Mais in diesem Rezept zubereitet?
Die Maiskörner von frischen Kolben kommen zusammen mit Wasser, Curryblättern, Koriander, Salz und Gewürzen in einen Topf. Die Mischung wird einmal oder zweimal umgerührt und zum Kochen gebracht. Anschließend wird die Hitze reduziert, um das Curry fertigzustellen.
Weitere Varianten
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