Omas Klassiker · Italienisch
Spaghetti Carbonara
Cremige Carbonara, perfekt sämig, kein Rührei. Einfach göttlich!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Spaghetti Carbonara: 350 g Spaghetti, 100 g Pancetta, 25 g Butter, 2 Eier, je 40 g Parmesan und Pecorino. Pancetta und Knoblauch 5 Minuten in Butter garen, Knoblauch entfernen. Topf vom Herd nehmen, Eier und Käse unter die heißen Nudeln mischen, so entsteht die Cremigkeit ohne Rührei.
Zutaten
- 25 g Butter
- 100 g Pancetta oder dick geschnittener Speck (gewürfelt)
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 350 g Spaghetti
- 2 Stk Eier (verquirlt)
- 40 g Parmesan (frisch gerieben)
- 40 g Pecorino (frisch gerieben)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schmilz 25 g Butter in einem großen Topf. Gib 100 g gewürfelte Pancetta oder dicken Speck und 1 Knoblauchzehe dazu. Brate alles 5 Minuten, bis der Knoblauch braun wird. Nimm ihn heraus und wirf ihn weg. Brate den Speck weitere 5 Minuten.
Koch währenddessen 350 g Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 10 Minuten al dente. Gieß sie ab und gib sie zum Pancetta.
Zieh den Topf vom Herd. Gieß 2 verquirlte Eier dazu. Gib die Hälfte von 40 g Parmesan und die Hälfte von 40 g Pecorino hinein. Würze mit Pfeffer. Misch alles gut, bis das Ei jede Nudel umhüllt.
Streu den restlichen Parmesan und Pecorino darüber, misch alles noch einmal und serviere die Spaghetti sofort.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Spaghetti Carbonara“ auswendig.
Häufige Fragen zu Spaghetti Carbonara
Warum wird die Carbonara nicht zu Rührei?
Der Topf wird vor dem Einrühren der Eier vom Herd genommen. Die Resthitze der Spaghetti reicht aus, um Ei und Käse cremig zu binden, ohne dass das Ei stockt.
Warum wird der Knoblauch wieder entfernt?
Der Knoblauch gart nur mit, um sein Aroma an die Butter und den Pancetta abzugeben. Nach 5 Minuten, wenn er braun ist, wird er entfernt und weggeworfen, damit er nicht mitgegessen wird.
Welcher Käse gehört in eine klassische Carbonara?
In diesem Rezept kommen je 40 g frisch geriebener Parmesan und Pecorino zum Einsatz. Der Käse wird in zwei Portionen zugegeben, einmal mit dem Ei und einmal am Ende vor dem Servieren.
Weitere Varianten
Entdecke 5 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!