Omas Klassiker · Italienisch
Spaghetti-Frittata
Herzhafte Nudelreste clever verwerten, einfach und lecker.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Spaghetti-Frittata wird aus 225 g al dente gekochten Nudeln, 3 Eiern, 6 EL Parmigiano-Reggiano und insgesamt 40 g Butter zubereitet. Nach dem Vermengen gart die Mischung zuerst 3 bis 4 Minuten unberührt bei mittlerer Hitze in der Pfanne. Für die leicht gefärbte Kruste sorgt ein abschließender Schritt im Ofen, dessen Details das Rezept verrät.
Zutaten
- 225 g Spaghetti
- nach Geschmack Salz
- 25 g Butter (zum Vermengen)
- 15 g Butter (zum Braten)
- 6 EL Parmigiano-Reggiano, frisch gerieben
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 3 Stk Eier
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gare 225 g Spaghetti in 3-4 Litern gesalzenem, kochendem Wasser 10 Minuten, bis sie sehr bissfest sind. In der Frittata garen sie noch nach, also etwas fester als üblich.
Gieße die Spaghetti ab und vermenge sie sofort gründlich mit 25 g Butter, 6 EL geriebenem Parmigiano-Reggiano und 2 EL gehackter Petersilie. Stelle sie beiseite, bis sie etwas abgekühlt sind.
Schlage 3 Eier auf. Gib die gewürzten Spaghetti, Salz nach Geschmack und einige Umdrehungen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu. Mische alles gründlich, damit das Ei jede Nudel umhüllt.
Gib 15 g Butter in eine Pfanne und erhitze sie auf mittlerer Hitze. Sobald der Butterschaum nachlässt, aber noch nicht dunkel ist, gib die Pasta-Ei-Mischung hinein.
Schalte den Grill (Oberhitze) ein.
Gare die Frittata 3-4 Minuten auf dem Herd, ohne die Pfanne zu bewegen. So wird die Unterseite goldbraun und röstig. Kippe und drehe die Pfanne leicht, bis Rand und Unterseite rundum eine feine goldene Kruste haben.
Stelle die Pfanne unter den Grill auf hohe Hitze. Warte, bis die Oberseite eine leicht goldene Kruste hat.
Löse die fertige Frittata mit einem Spatel, lass sie auf eine Platte gleiten und schneide sie wie einen Kuchen in Keile.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Spaghetti-Frittata
Wie entsteht die goldene Farbe und der Röstgeschmack bei der Spaghetti-Frittata?
Die Farbe und der Röstgeschmack entwickeln sich, indem die Frittata-Mischung auf dem Herd für 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze gart, ohne dass die Pfanne berührt wird. Anschließend sorgt die Oberhitze des Grills dafür, dass auf der Oberseite eine leicht gefärbte Kruste entsteht.
Wie bereitet man die Spaghetti für die Frittata vor?
Die 225 g Spaghetti werden in 3-4 Litern kochendem, gesalzenem Wasser gegart, bis sie sehr bissfest sind. Direkt nach dem Abgießen vermengt man sie gründlich mit 25 g Butter, frisch geriebenem Parmigiano-Reggiano und gehackter Petersilie, bevor sie abkühlen und mit den Eiern gemischt werden.
Wie wird verhindert, dass die Eier in der heißen Pasta stocken?
Nach dem Vermengen der heißen Spaghetti mit Butter, Käse und Petersilie wird die Pasta beiseitegestellt, bis die Hitze etwas nachlässt. Erst danach werden die Spaghetti zu den geschlagenen Eiern gegeben und gründlich vermischt, damit sich das Ei gleichmäßig verteilt.
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