Omas Klassiker · Italienisch
Spaghetti aglio e peperoncino
Ein schnelles, aromatisches Nudelgericht, perfekt für Knoblauch- und Chili-Liebhaber.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Spaghetti mit Knoblauch-Chili-Öl kochen 350 g Spaghetti al dente, während 5 EL Olivenöl mit dünn geschnittenem Knoblauch und gehackter Chili bei schwacher Hitze 5 Minuten köchelt, bis der Knoblauch goldbraun ist. Mit Petersilie, Salz und etwas Nudelwasser vermengt, entsteht eine leichte, aromatische Sauce.
Zutaten
- 350 g Spaghetti
- 5 el Olivenöl
- 2 Stk Knoblauchzehen (dünn geschnitten)
- 1 Stk frische Chilischote (entkernt und gehackt)
- 1 Stk glatte Petersilie (Zweig, gehackt)
- nach Geschmack Salz
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Koche 350 g Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 10 Minuten al dente. Gieße sie ab und fange 1/2 Tasse (120 ml) Kochwasser auf.
Erhitze 5 EL Olivenöl in einem kleinen Topf. Gib 2 dünn geschnittene Knoblauchzehen und 1 entkernte, gehackte frische Chilischote dazu. Erhitze alles bei schwacher Hitze 5 Minuten, bis der Knoblauch weich und goldbraun ist.
Würze leicht mit Salz. Nimm den Topf vom Herd und rühre 1 gehackten Zweig glatte Petersilie unter.
Mische die Spaghetti mit dem Knoblauch-Chili-Öl. Gib bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser dazu, damit alles schön locker wird. Serviere die Spaghetti.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Spaghetti aglio e peperoncino
Wie verhindert man, dass der Knoblauch bitter wird?
Der Knoblauch wird bei schwacher Hitze im Öl gegart, nicht scharf angebraten. So wird er laut Zubereitung nur goldbraun und weich, ohne zu verbrennen und bitter zu werden.
Wofür braucht man das Nudelwasser bei diesem Rezept?
Das aufgefangene Kochwasser wird am Ende nach Bedarf untergemischt, um die Spaghetti mit dem Knoblauch-Chili-Öl lockerer zu binden und geschmeidiger zu machen.
Kann man die Schärfe der Chili anpassen?
Ja, die frische Chilischote wird entkernt und gehackt, bevor sie mit dem Knoblauch im Öl mitkocht. Menge und Entkernungsgrad lassen sich je nach gewünschter Schärfe variieren.
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