Team-Rezept · Italienisch
Sommer-Gemüsesuppe mit Pesto
Leichte Sommersuppe mit Reis und frischem Pesto, perfekt für heiße Tage!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese italienische Gemüsesuppe kombiniert 500 ml Gemüsesuppe mit 500 ml Wasser und 115 g Arborio-Reis. Der Reis gart abgedeckt bei mittelniedriger Hitze, wobei nach einer bestimmten Kochzeit der Garpunkt geprüft wird. Kurz vor dem Ausschalten der Hitze werden 2 Esslöffel Pesto und 4 Esslöffel Parmigiano-Reggiano untergerührt. Serviert wird die Suppe bei Zimmertemperatur mit Olivenöl.
Zutaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Wasser
- 115 g Reis (vorzugsweise italienischer Arborio)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 4 EL Parmigiano-Reggiano (frisch gerieben)
- 2 EL Pesto
- 2 EL Olivenöl (extra vergine)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib Gemüsebrühe und Wasser in einen Topf. Bring alles bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Gib den Reis dazu und rühre ihn mit einem Kochlöffel gut unter.
Sobald die Suppe wieder kocht, gib Salz und einige Umdrehungen frisch gemahlenen Pfeffer dazu. Rühre um, decke den Topf ab und schalte die Hitze auf mittel-niedrig.
Rühre ab und zu um. Prüfe nach 12 Minuten, ob der Reis gar ist. Er darf nicht verkochen, denn beim Abkühlen wird er noch weicher.
Ist der Reis gar, rührst du 2 Esslöffel Pesto und den Parmesan kurz vor dem Ausschalten der Hitze ein. So bleibt das Pesto leuchtend grün und verblasst nicht.
Schmecke die Suppe ab und salze sie bei Bedarf nach.
Schöpfe die Suppe in Teller oder Schalen. Lass die frischen Basilikumblätter aus dem Basisrezept weg.
Serviere die Suppe bei Zimmertemperatur. Beträufle jeden Teller mit etwas Olivenöl.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Sommer-Gemüsesuppe mit Pesto
Welche Reissorte wird für diese Gemüsesuppe verwendet?
Für dieses Rezept wird vorzugsweise italienischer Arborio-Reis verwendet. Dieser wird direkt in der kochenden Flüssigkeit gegart und behält dadurch eine angenehme Struktur, ohne zu verkochen.
Wann wird das Pesto in die Suppe eingerührt?
Das Pesto wird zusammen mit dem frisch geriebenen Parmigiano-Reggiano kurz vor dem Ausschalten der Hitze in die Suppe gerührt. Dies sorgt dafür, dass die leuchtend grüne Farbe des Pestos erhalten bleibt.
Wie wird die Gemüsesuppe mit Pesto serviert?
Nach dem Abschmecken wird die Suppe in einzelne Teller oder Schalen geschöpft. Sie wird bei Zimmertemperatur serviert und vor dem Genuss mit etwas extra vergine Olivenöl beträufelt.
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