Vom Enkelkind · Fusion
Lachs mit Pretzel-Kruste
Lachs mit knuspriger Pretzel-Kruste und warmem Rosenkohlsalat, schnell im Airfryer zubereitet!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Pretzel-Lachs mit Rosenkohl werden 200 g Rosenkohl in ½-cm-Scheiben und ½ Spitzkohl in 3-cm-Streifen mit 2 EL Öl, Salz, geriebenem Ingwer und grünen Pfefferkörnern gemischt. Das Gemüse röstet 6 Minuten bei 180 °C im Airfryer. 80 g grob zerbröselte Pretzels kommen auf die gesalzenen und gepfefferten Lachssteaks; das warme Dressing wird aus Dattelsirup, Sojasauce, Tamarindenpaste, Kreuzkümmel und Wasser gekocht.
Zutaten
- 0.5 Stk Spitzkohl (in Streifen von 3 cm)
- 200 g Rosenkohl (in Scheiben von ½ cm)
- 2 EL neutrale Öl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 5 cm Ingwer (gerieben)
- 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
- 80 g Pretzels
- 2 Stk Lachssteaks
- 1 EL Mayonnaise
- 1 EL Senf
- 10 g Koriander (grob geschnitten)
- 1 Stk rote Chilischote (in dünnen Ringen)
- 2 EL Dattelsirup
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Tamarindenpaste
- 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL Wasser
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Mische Spitzkohl und Rosenkohl in einer Schüssel mit 2 EL Öl, ½ TL Salz, Ingwer und den eingelegten grünen Pfefferkörnern.
Gib die 80 g Pretzels in einen Plastikbeutel und zerbrösle sie grob mit einem Nudelholz. Würze eine Seite der 2 Lachssteaks mit Salz und Pfeffer, drehe sie um. Rühre 1 EL Mayonnaise und 1 EL Senf glatt, bestreiche damit die Oberseite und drücke die Pretzelstücke fest an.
Lege den Kohl in den Airfryer-Korb und röste ihn 6 Minuten bei 180 °C. Schaufle ihn einmal um, ohne ihn ständig zu bewegen. Lege die 2 Lachssteaks mit der Pretzel-Seite nach oben darauf und backe alles weitere 12 Minuten bei 180 °C, bis der Lachs gar ist.
Mische 2 EL Dattelsirup, 1 EL Sojasauce, 1 EL Tamarindenpaste und 0,5 TL Kreuzkümmel mit 2 EL Wasser im Stieltopf. Koche alles auf, rühre es glatt und schalte den Herd aus.
Nimm zuerst den Lachs aus dem Airfryer. Gib das Gemüse in eine Schüssel und mische es mit dem warmen Dressing, 10 g Koriander und 1 roter Chilischote. Serviere den Salat mit dem Lachs.
Lass es dir schmecken!
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