Omas Klassiker · Deutsch
Gulasch mit Gewürzgurken
Herzhaftes Rindergulasch mit Paprika und Tomaten, stundenlang zart geschmort.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Rindergulasch: 400g gewürfeltes Rindfleisch in Mehl gewendet, 5 Minuten goldbraun angebraten, dann mit Tomatenmark, Piment, Lorbeer, Tomaten, Knoblauch und Paprikapulver in 300ml kochendem Wasser 2 Stunden bei niedriger Hitze geschmort. Vor dem Servieren kommen in Scheiben geschnittene Gewürzgurken und Petersilie hinein.
Zutaten
- 2 el Butter
- 1 el Sonnenblumenöl
- 400 g Rindfleisch, gewürfelt
- 2 el Mehl (Type 405/plain)
- 2 stueck weiße Zwiebeln, gewürfelt
- 2 el Tomatenmark
- 3 stueck Pimentkörner, zerstoßen (oder 1/2 TL gemahlener Piment)
- 3 stueck Lorbeerblätter
- 1 tl feines Meersalz
- 4 stueck Tomaten, gehackt
- 3 zehe Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 el edelsüßes Paprikapulver
- 300 ml kochendes Wasser
- 4 stueck große Gewürzgurken, in Scheiben (ca. 100g)
- 2 el frische glatte Petersilie, gehackt
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 1 EL Butter und 1 EL Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne. Wende 400 g Rindfleisch in 2 EL Mehl und brate es etwa 5 Minuten rundherum goldbraun, nur anbraten, nicht durchgaren. Gib es in einen Schmortopf mit Deckel.
Gib 1 EL Butter in dieselbe Pfanne. Brate 2 gewürfelte Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren hellgolden. Nimm die Pfanne vom Herd und gib die Zwiebeln zum Rindfleisch.
Gib 2 EL Tomatenmark, 3 zerstoßene Pimentkörner, 3 Lorbeerblätter, 1 TL Salz, 4 gehackte Tomaten, 3 zerdrückte Knoblauchzehen und 1 EL Paprikapulver in den Topf. Gieße 300 ml kochendes Wasser dazu und rühre bei mittlerer Hitze, bis es blubbert.
Dreh die Hitze niedrig, leg den Deckel auf und lass das Gulasch 2 Stunden köcheln. Rühr gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Wird es zu trocken, gib etwas Wasser dazu, nötig sollte das aber nicht sein.
Wenn das Fleisch zart ist und zerfällt, schalte den Herd aus. Rühre 4 große Gewürzgurken in Scheiben (ca. 100 g) und 2 EL gehackte Petersilie unter.
Serviere das Gulasch mit breiten, flachen Nudeln und einem Klecks saurer Sahne.
Lass es dir schmecken!
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