Team-Rezept · Indisch
Hähnchenspieße mit Bockshornklee
Saftige Hähnchenspieße mit einer unwiderstehlich cremigen Bockshornklee-Sauce.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Hähnchenspieße bestehen aus 454 g Hähnchenbrustfilet, das in Joghurt, Ingwer, Knoblauch und indischen Gewürzen mariniert wird. Das Fleisch gart in 6 bis 8 Minuten auf hoher Stufe auf dem Grill. Dazu wird eine Sauce aus Tomaten, Ghee, Sahne und Bockshornkleeblättern gereicht. Die spezielle Methode beim Aufspießen schützt das Fleisch vor dem Austrocknen.
Zutaten
- Stk Bambus- oder Metallspieße
- 60 ml Dicker Joghurt (Thick Yogurt)
- 2 EL Frisches Koriandergrün und zarte Stiele, fein gehackt
- 1 EL Koriandersamen, gemahlen
- 1 EL Ingwerpaste
- 1 TL Knoblauchpaste
- 1 TL Kreuzkümmelsamen, gemahlen
- 0.5 TL Punjabi Garam Masala
- 1 TL Grobes Meersalz
- 454 g Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
- 1 EL Ghee oder geschmolzene Butter
- 120 ml Tomatensauce (hausgemacht oder aus der Dose)
- 2 EL Getrocknete Bockshornkleeblätter (dried fenugreek leaves)
- 0.5 TL Cayennepfeffer (gemahlener roter Pfeffer)
- 60 ml Schlagsahne oder Sahne-Milch-Mischung (half-and-half)
- nach Geschmack Pflanzliches Kochspray
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Falls du Bambusspieße verwendest, lege sie in eine flache Schale mit Wasser und lass sie 1 Stunde einweichen. So verbrennen sie auf dem heißen Grill nicht.
Verrühre Joghurt, Koriandergrün, gemahlenen Koriander, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Garam Masala und Salz. Mische die Hähnchenstreifen unter. Abgedeckt mindestens 30 Minuten oder bis zu 6 Stunden kalt stellen.
Heize einen Gas- oder Holzkohlegrill oder den Backofengrill auf hohe Stufe vor.
Fädle die Hähnchenstreifen beim Aufheizen akkordeonartig auf die Spieße. Streife dabei keine Marinade ab; es sollte keine übrig bleiben.
Erhitze 1 EL Ghee bei mittlerer Hitze. Gib Tomatensauce, Bockshornkleeblätter und Cayennepfeffer dazu. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, damit die flüchtigen Aromen bleiben. Etwas Ghee trennt sich ab.
Rühre die Sahne vorsichtig unter.
Für den Grill: Rost leicht mit Kochspray besprühen. Hähnchen abgedeckt 6 bis 8 Minuten grillen, gelegentlich wenden, bis es hellbraun und innen nicht rosa ist und der Saft klar austritt. Im Ofen: Rost 5 bis 8 cm unter die Hitze schieben, Grillpfanne besprühen, Spieße auflegen und ebenso 6 bis 8 Minuten grillen, wenden und Gargrad prüfen.
Schiebe das Hähnchen von den Spießen auf eine Platte. Löffle die Sauce darüber und serviere die Kebabs.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Hähnchenspieße mit Bockshornklee
Wie verhindert man, dass Bambusspieße auf dem Grill verbrennen?
Bambusspieße sollten vor dem Grillen für eine Stunde in einer flachen Schale mit Wasser eingeweicht werden. Das Holz saugt sich mit Feuchtigkeit voll, was ein schnelles Verbrennen auf dem heißen Grill verhindert.
Wie lange müssen die Hähnchenspieße gegrillt werden?
Die marinierten Hähnchenspieße werden auf hoher Stufe bei gelegentlichem Wenden für 6 bis 8 Minuten abgedeckt gegrillt. Sie sind fertig, sobald die Stücke hellbraun sind.
Welche Gewürze werden für die Bockshornklee-Sauce verwendet?
Die sämige Sauce wird aus Tomatensauce, geschmolzenem Ghee, Sahne, getrockneten Bockshornkleeblättern und einem halben Teelöffel Cayennepfeffer zubereitet. Die Sahne wird am Ende vorsichtig untergerührt.
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