Omas Klassiker · Türkisch
Grieß-Pistazien-Kuchen
Saftiger Grießkuchen mit Pistazien, getränkt in Vanillesirup und verfeinert mit Aprikose.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Der türkische Grieß-Pistazien-Kuchen wird in einer 25-cm-Springform bei 350 Grad Fahrenheit 30 bis 40 Minuten gebacken. Der Teig basiert auf 180 ml Grieß, 62 g Kuchenmehl, 62 g Pistazien und sechs Eiern. Nach dem Backen wird er mit einem warmen Sirup aus Vanille, Zitronensaft und 400 g Zucker getränkt. Ein bestimmter Schritt im ausgeschalteten Ofen vollendet das Tränken.
Zutaten
- 400 g Zucker (für Sirup)
- 840 ml Wasser
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Stk Vanilleschote (geteilt und ausgekratzt)
- 62 g Pistazien
- 180 ml Grieß (Semolina)
- 62 g Kuchenmehl
- 6 Stk Eier (Zimmertemperatur)
- 1 EL fein geriebene Orangen- und Zitronenschale
- 100 g Zucker (für Teig)
- nach Geschmack Pistazien (optional)
- nach Geschmack Schlagsahne (optional)
- 480 ml Süße Joghurtcreme oder Schlagsahne
- nach Geschmack Aprikosenmarmelade oder -püree
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Für den Vanillesirup löst du 400 g Zucker in 840 ml Wasser auf. Lass alles 5 Minuten köcheln.
Gib 1 TL Zitronensaft dazu und lass den Sirup 1 weitere Minute köcheln. Rühre 1 geteilte und ausgekratzte Vanilleschote ein. Stell den Sirup warm beiseite.
Fette und mehle eine 25-cm-(ca. 25 cm-)Springform. Heize den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
Mahle 62 g Pistazien fein. Vermenge sie mit 180 ml Grieß und 62 g Kuchenmehl und arbeite alles mit den Fingern durch. Das Mehl nimmt die Nussöle auf und verhindert eine klebrige Masse.
Schlage 6 zimmerwarme Eier mit 1 EL fein geriebener Orangen- und Zitronenschale und 100 g Zucker, bis die Masse ein „5-Sekunden-Band“ bildet.
Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter.
Gieße den Teig in die vorbereitete Form. Backe ihn 30 bis 40 Minuten bei 350 Grad Fahrenheit, bis ein Zahnstocher aus der Mitte sauber herauskommt.
Schneide den Kuchen in Rauten. Stell ihn mit der Springform in eine große Backform und gieße den warmen Vanillesirup darüber.
Stell alles in den ausgeschalteten Ofen und lass den Kuchen 15 Minuten stehen.
Läuft Sirup in die Backform, gieße ihn zurück über den Kuchen. Löse den Springformrand und nimm den Kuchen heraus, lass ihn aber in der Backform. Dort saugt er den gesamten Sirup auf und kühlt mehrere Stunden im Kühlschrank.
Für die Aprikosencreme mischst du 480 ml süße Joghurtcreme oder Schlagsahne mit Aprikosenmarmelade oder leicht gesüßtem Aprikosenpüree nach Geschmack.
Serviere den Kuchen pur, mit Pistazien bestreut oder mit Schlagsahne beziehungsweise Aprikosencreme und einer Prise Pistazien.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Grieß-Pistazien-Kuchen
Wie lange muss der Grieß-Pistazien-Kuchen backen?
Der Kuchen wird bei 350 Grad Fahrenheit (ca. 175 Grad Celsius) für 30 bis 40 Minuten gebacken. Der Garzustand lässt sich prüfen, indem ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt wird; er muss sauber herauskommen. Anschließend ruht der Kuchen noch für 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen.
Wie wird der Vanillesirup für den Grießkuchen zubereitet?
Für den Sirup werden 400 g Zucker in 840 ml Wasser aufgelöst und fünf Minuten lang geköchelt. Nach der Zugabe von einem Teelöffel Zitronensaft kocht die Mischung eine weitere Minute, bevor eine geteilte und ausgekratzte Vanilleschote eingerührt wird. Der Sirup wird warm über den warmen, in Rauten geschnittenen Kuchen gegossen.
Welche Beilage passt zum türkischen Grieß-Pistazien-Kuchen?
Der Kuchen kann pur serviert oder mit einer cremigen Aprikosen-Beilage verfeinert werden. Dafür wird süße Joghurtcreme oder Schlagsahne mit Aprikosenmarmelade beziehungsweise leicht gesüßtem Aprikosenpüree gemischt. Zusätzlich können feingemahlene Pistazien über das fertige Dessert gestreut werden.
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