Vom Enkelkind · Amerikanisch
Blondies mit Pistazien & Karamell
Saftige Blondies mit knackigen Pistazien und cremigem Amaretto-Karamell. Ein Genuss!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Basis sind 250 g braun gebräunte Butter und 300 g dunkelbrauner Zucker für malzige Tiefe. Die Teigmasse wird 5 Minuten dickflüssig aufgeschlagen, bevor sie mit einem Karamell-Swirl aus Sahne und Amaretto veredelt wird. Das Backen im Airfryer bei 160 °C dauert etwa 25 Minuten. Eine gezielte Kühlung im Kühlschrank stellt sicher, dass die Konsistenz...
Zutaten
- 250 g Butter (plus extra zum Einfetten)
- 200 g Mehl
- 1 TL feines Salz
- 1 TL Backpulver
- 300 g dunkelbrauner Bastartzucker (brauner Zucker)
- 2 Stk Eier
- 1 Stk Eigelb
- 150 g Pistazien, grob gehackt
- 100 g Zucker (für das Karamell)
- 2 EL Wasser (für das Karamell)
- 75 ml Schlagsahne (für das Karamell)
- 15 g Butter (für das Karamell)
- 2 EL Amaretto (für das Karamell)
- nach Geschmack Salz (für das Karamell)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 8 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Koche zuerst das Karamell: Löse 100 g Zucker mit 2 EL Wasser im Topf auf. Lass es in 5 bis 6 Minuten goldbraun werden. Schwenke den Topf, aber rühre nicht. Gieße 75 ml Sahne dazu. Löse darin 15 g Butter auf, gib 2 EL Amaretto und Salz nach Geschmack dazu. Kurz aufkochen, Herd ausschalten und abkühlen lassen.
Fette die Backform mit etwas Butter ein. Lege Backpapier hinein und bestreiche auch das Papier mit Butter.
Schmilz 250 g Butter bei mittlerer Hitze. Lass sie in 5 bis 6 Minuten goldbraun werden. Gieße die braune Butter in einen Messbecher.
Mische 200 g Mehl mit 1 TL Salz und 1 TL Backpulver in einer Schüssel.
Mix 300 g braunen Zucker, 2 Eier und 1 Eigelb 5 Minuten, bis die Masse dick wie Vanillesauce ist. Gieße bei niedriger Stufe die Butter hinein. Schalte den Mixer aus und hebe die Mehlmischung vorsichtig unter, damit die Luft bleibt. Hebe 3/4 von 150 g Pistazien unter.
Fülle den Teig in die Form. Setze das Karamell in Häufchen darauf und ziehe mit einem Stäbchen oder Messer Wirbel hinein. Streue die restlichen Pistazien darüber.
Stelle die Form in den Airfryer-Korb. Backe den Blondie 25 bis 30 Minuten bei 160 °C. Die Ränder sollen knusprig aussehen, die Mitte gar sein.
Nimm die Form aus dem Airfryer und lass den Blondie abkühlen. Stelle ihn danach in den Kühlschrank, damit er ganz fest wird. Schneide ihn in 8 Rechtecke.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Blondies mit Pistazien & Karamell
Wie wird das Karamell für die Blondies zubereitet?
Der Zucker wird mit zwei Esslöffeln Wasser in 5 bis 6 Minuten golden geschmolzen. Anschließend wird die Masse mit Schlagsahne, Butter, Amaretto und einer Prise Salz zu einer cremigen Sauce verrührt.
Wie lange müssen die Blondies im Airfryer backen?
Die Backzeit beträgt bei 160 °C etwa 25 bis 30 Minuten. Das Gebäck ist fertig, wenn die Ränder knusprig wirken und die Mitte gar ist.
Warum kommt der Teig nach dem Backen in den Kühlschrank?
Nach dem ersten Abkühlen härtet das Gebäck im Kühlschrank vollständig aus. Dies ist notwendig, um die Blondies sauber in die vorgesehenen 8 Rechtecke schneiden zu können.
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