Team-Rezept · Amerikanisch
Sauerrahm-Maisbrot
Saftiges Sauerrahm-Maisbrot mit feiner Säure, so schmeckt's wie bei Oma.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses amerikanische Sauerrahm-Maisbrot besteht aus 250 g Maismehl, einer Dose Rahmmais, 250 ml Sauerrahm und 40 g Butter. Nach dem Vorheizen des Ofens werden Sauerrahm und Rahmmais zügig unter das Maismehl gehoben. Nach kurzem Rühren backt die Masse in einer gefetteten Form goldgelb. Warum zu langes Rühren die chemische Lockerung verhindert, erfährst du in unserer Anleitung.
Zutaten
- 250 g Maismehl (Cornmeal) Fein gemahlen, sorgt für die Struktur
- 1 Dose Rahmmais (Creamed Corn) Sorgt für die typische 'custard-artige' Feuchtigkeit
- 250 ml Sauerrahm Liefert Fett und Säure für die Lockerung
- 40 g Butter Geschmolzen für den Teig oder die Form
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 175°C vor. So ist er bereit, wenn du loslegst. Gib 250 g Maismehl in eine große Schüssel. Es karamellisiert schon ab etwa 150°C, behalte die Temperatur gut im Blick.
Hebe 250 ml Sauerrahm und 1 Dose Rahmmais zügig unter das Maismehl. Rühre nicht zu lange: Sonst verpufft die chemische Lockerung, und das Brot wird weniger luftig. Plane 5 Minuten ein.
Schmelze 40 g Butter und fette damit eine Form. Gib die Masse hinein und backe sie bei 175°C 35 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb und appetitlich aussieht.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Sauerrahm-Maisbrot“ auswendig.
Häufige Fragen zu Sauerrahm-Maisbrot
Wie wird das Sauerrahm-Maisbrot besonders saftig?
Die Saftigkeit wird durch das Zusammenspiel von einer Dose Rahmmais und 250 ml Sauerrahm im Teig erzielt. Diese beiden feuchten Zutaten sorgen dafür, dass das Maisbrot beim Backen im Ofen saftig und feucht bleibt.
Was muss man beim Rühren des Maisbrot-Teigs beachten?
Der Sauerrahm und der Rahmmais müssen nur zügig unter das Maismehl gehoben werden. Zu langes Rühren sollte vermieden werden, da sonst die chemische Lockerung vorzeitig verpufft.
Wie bereitet man die Backform für das Maisbrot vor?
Die Backform wird vor dem Einfüllen des Teigs gefettet. Für das Rezept stehen dafür 40 g Butter als Zutat bereit.
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