Vom Enkelkind · Fusion
Crispy gnocchi met dumplingdressing
Knusprige Gnocchi treffen auf ein herzhaftes Dressing, das an Omas Klöße erinnert.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Crispy Gnocchi mit Dumplingdressing werden 400 g frische Gnocchi 8 Minuten bei 200 °C in der Heißluftfritteuse mit Olivenölspray und Salz gebacken, bis sie golden sind. Das Dressing aus 4 EL Tahin, 2 EL Sojasauce, 2 EL Chiliöl, 2 TL Reisessig und 2 EL warmem Wasser wird untergehoben, serviert mit rohem Eigelb, Frühlingszwiebel und schwarzem Sesam.
Zutaten
- 400 g frische Gnocchi
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Olivenölspray
- 2 Stk Eigelb
- 1 Stk Frühlingszwiebel
- 1 EL schwarzer Sesam
- 2 EL Chili-Öl (ich verwende Chili Chan's)
- 2 TL Reisessig
- 2 EL Sojasauce
- 4 EL Tahin
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Heize die Heißluftfritteuse 5 Minuten auf 200 °C vor.
Gib die Gnocchi in den Korb, besprühe sie mit etwas Olivenöl und salze sie. Backe sie 8 Minuten bei 200 °C, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Rühre währenddessen alle Zutaten mit 2 Esslöffeln warmem Wasser in einer großen Schüssel an. Gib bei Bedarf etwas mehr Wasser dazu, bis das Dressing schön flüssig ist.
Gib die knusprigen Gnocchi zum Dressing und hebe alles gut unter.
Verteile die Gnocchi auf 2 Teller und drücke jeweils eine kleine Mulde hinein. Setze je 1 Eigelb hinein und garniere mit 1 Frühlingszwiebel und 1 EL schwarzem Sesam.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Crispy gnocchi met dumplingdressing“ auswendig.
Häufige Fragen zu Crispy gnocchi met dumplingdressing
Wie werden die Gnocchi in der Heißluftfritteuse knusprig?
Die Gnocchi werden mit etwas Olivenölspray besprüht, gesalzen und 8 Minuten bei 200 °C im Frittierkorb gebacken, bis sie eine goldene Farbe annehmen. Die heiße Umluft sorgt für die knusprige Hülle ohne viel Fett.
Kann man das Eigelb im Rezept auch weglassen?
Ja, das rohe Eigelb wird nur zum Schluss in eine Mulde in der Mitte des Tellers gelegt und dient als cremige Ergänzung zum Dressing. Wer rohes Eigelb vermeiden möchte, lässt diesen Schritt einfach aus.
Woraus besteht das Dumplingdressing?
Das Dressing besteht aus 4 EL Tahin, 2 EL Sojasauce, 2 EL Chiliöl, 2 TL Reisessig und 2 EL warmem Wasser, die in einer großen Schüssel verrührt werden. Bei Bedarf wird noch etwas mehr Wasser hinzugegeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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