Vom Enkelkind · Fusion
Zitroneneis mit Ingwer
Frisch, zitronig, mit der angenehmen Schärfe von Ingwer, perfekt für heiße Tage!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses cremige Zitroneneis rührt man 500 g Zitronenjoghurt und 250 g fettarmen Sauerrahm glatt. Hinzu kommen 50 g fein gehackter kandierter Ingwer, zwei Esslöffel Invertzucker und ein abgekühlter Sud, den man aus 100 g frischen Ingwerstreifen gewinnt. Ein spezieller Handgriff beim Vorbereiten des Ingwers spart dabei viel Zeit.
Zutaten
- 100 g Frischer Ingwer (in 2,5 cm Streifen) In ca. 2,5 cm lange Streifen schneiden
- 1 Tasse Wasser (zum Bedecken des Ingwers) Menge nach Bedarf anpassen
- 500 g Zitronenjoghurt Basis für den Geschmack
- 250 g Sauerrahm (fettarm/nonfat) Sorgt für Cremigkeit trotz weniger Fett
- 50 g Kandierter Ingwer Klein gehackt für Biss
- 2 EL Maissirup oder Honig (Invertzucker) Verhindert Eiskristalle
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Schrubbe 100 g Ingwer gründlich ab und schneide ihn in 2,5 cm lange Streifen. Schälen ist nicht nötig, wenn du ihn später absiebst. Gib ihn in einen Topf und bedecke ihn knapp mit 1 Tasse Wasser.
Den Ingwer im Wasser aufkochen und für ca. 2 Minuten köcheln lassen, um ein intensives 'Gewürzwasser' (Ingwerauszug) herzustellen. Anschließend abseihen und abkühlen lassen.
Zitronenjoghurt und fettarmen Sauerrahm in einer Schüssel glatt rühren.
Den abgekühlten Ingwersud und den Invertzucker (Maissirup/Honig) unter die Joghurtmasse rühren. Den kandierten Ingwer fein hacken und unterheben.
Die Masse in einer Eismaschine gefrieren lassen, bis sie cremig ist.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Zitroneneis mit Ingwer“ auswendig.
Häufige Fragen zu Zitroneneis mit Ingwer
Muss man den frischen Ingwer für das Zitroneneis schälen?
Nein, ein Schälen ist nicht zwingend erforderlich, da der Ingwer nach dem Kochen abgesiebt wird. Es reicht aus, die Knolle vor dem Schneiden in 2,5 cm lange Streifen gründlich abzuschrubben. Dadurch geht das Aroma direkt in das Kochwasser über.
Welche Funktion hat der Maissirup oder Honig im Eis?
Der Maissirup oder Honig dient in diesem Rezept als Invertzucker. Er wird zusammen mit dem abgekühlten Ingwersud unter die Joghurtmasse gerührt. Dies hilft dabei, die Konsistenz des Eises beim Gefrieren in der Eismaschine geschmeidig zu halten.
Wie wird der Ingwergeschmack in die Joghurtmasse eingearbeitet?
Der Geschmack entsteht durch zwei Komponenten. Zum einen wird ein abgekühlter Ingwerauszug untergerührt, der durch zweiminütiges Köcheln von frischem Ingwer in Wasser gewonnen wird. Zum anderen wird fein gehackter kandierter Ingwer direkt unter die Masse gehoben.
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