Vom Enkelkind · Deutsch

Schweineschnitzel in Kräuterpanade

Name: Schweineschnitzel in Kräuterpanade
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 stueck Schweinelachs-Scheiben (ohne Knochen, ca. 150g pro Stück); nach_geschmack Salz; nach_geschmack Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 2 el Senf; 6 stueck Eier; 2.5 el Mineralwasser; 3 stueck Salbeiblätter (groß); 2 stueck Panko-Mehl oder frische Semmelbrösel; 2 tl Rosmarinblätter (gehackt); 1 tl Thymianblätter (gehackt); 0.5 stueck Mehl (Allzweckmehl); nach_geschmack Erdnussöl; 2 stueck Zitronen

Knuspriges Schweineschnitzel in würziger Kräuterpanade mit frischem Salbei und Zitrone.

Aktive Arbeit: 35 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Schweineschnitzel in Kräuterpanade: 4 Schweinelachs-Scheiben (ca. 150g) werden flach geklopft, mit Senf bestrichen und dreifach paniert, Mehl, Ei-Mineralwasser-Mischung, dann Semmelbrösel mit Salbei, Rosmarin und Thymian. Nach dem Braten mit frischem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.

Zutaten

4 stueck Schweinelachs-Scheiben (ohne Knochen, ca. 150g pro Stück)
nach_geschmack Salz
nach_geschmack Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 el Senf
6 stueck Eier
2.5 el Mineralwasser
3 stueck Salbeiblätter (groß)
2 stueck Panko-Mehl oder frische Semmelbrösel
2 tl Rosmarinblätter (gehackt)
1 tl Thymianblätter (gehackt)
0.5 stueck Mehl (Allzweckmehl)
nach_geschmack Erdnussöl
2 stueck Zitronen

Kern-Zutaten

SchweinelachsPanko-MehlKräuter

Schritt für Schritt

klopfen

Klopfe die 4 Schweinelachs-Scheiben zwischen Frischhaltefolie flach und lege sie auf die Arbeitsfläche. Würze sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und bestreiche sie mit 2 EL Senf. Verquirle 6 Eier mit 2,5 EL Mineralwasser.

Schritt 2

Schneide 3 große Salbeiblätter in dünne Streifen. Mische sie auf einem Teller mit 2 Stück Panko-Mehl oder frischen Semmelbröseln, 2 TL gehacktem Rosmarin und 1 TL gehacktem Thymian. Verteile 0,5 Stück Mehl auf einem zweiten Teller. Erhitze Erdnussöl in einer großen Pfanne.

braten • 10 Min

Wende das Fleisch beidseitig in 0,5 Stück Mehl und schüttle Überschüssiges ab. Ziehe jedes Stück erst durch die Eimischung, dann durch die Kräuterbrösel. Brate es im Erdnussöl etwa 10 Minuten, dabei einige Minuten pro Seite, goldbraun. Lass die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen und richte sie an.

Schritt 4

Halbiere 2 Zitronen. Beträufle die Schnitzel mit Zitronensaft und pfeffere sie leicht. Serviere sie sofort mit den Zitronenhälften an der Seite.

Lass es dir schmecken!

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Häufige Fragen zu Schweineschnitzel in Kräuterpanade

Welche Kräuter kommen in die Panade für Schweineschnitzel?

Die Semmelbrösel werden mit in Streifen geschnittenem Salbei, gehacktem Rosmarin und Thymian vermischt. Diese Kräutermischung ersetzt die klassische neutrale Panade und gibt dem Schnitzel eine würzige Note.

Warum wird Mineralwasser unter die Eier gemischt?

Das Mineralwasser wird mit den Eiern zur Panierflüssigkeit verrührt, in die die Schnitzel nach dem Mehl getaucht werden. So entsteht die zweite Schicht der dreifachen Panade, bevor die Kräuterbrösel folgen.

Wie wird das Schnitzel vor dem Panieren vorbereitet?

Die Schweinelachs-Scheiben werden zwischen Frischhaltefolie flach geklopft, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Senf bestrichen. Erst danach folgt die dreistufige Panade aus Mehl, Ei-Mischung und Kräuterbröseln.