Vom Enkelkind · Europäisch
Lachs-Traybake mit Bimi
Saftiger Lachs mit Bimi und Kartoffeln, dazu eine feine Zitronen-Kardamom-Mayonnaise.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Lachsfilets werden mit Senf-Mayonnaise bestrichen und bei 180 °C zusammen mit Krieltjes, Bimi und Erbsen 10 Minuten im Airfryer gebacken. Die Sauce entsteht aus 100 ml Mayonnaise, gemörserten Kardamomsamen und Zitronensaft samt Abrieb, eine Zutat, die den Geschmack maßgeblich prägt.
Zutaten
- 500 g Kleine Kartoffeln
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 200 g Wilder Brokkoli, halbiert in der Länge
- 200 g Erbsen
- 1 EL Neutrale Öl
- 1 TL Fenchelsaat
- 2 Stk Lachsfilets mit Haut
- 1 EL Senf
- 1 EL Mayonnaise
- 10 g Dill, feingeschnitten
- 5 Stk Kardamomkapseln
- 0.5 Stk Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 100 ml Mayonnaise
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Nutze einen Teiler mit 3 Fächern im Backzubehör. Lege die Drillinge in ein Fach, besprühe sie mit etwas Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Röste sie 25 Minuten bei 160 °C.
Mische inzwischen Bimi, Erbsen, Fenchelsaat, ½ Teelöffel Salz und 1 Esslöffel neutrales Öl in einer Schüssel.
Würze die Lachsfilets rundherum mit Salz und Pfeffer. Mische 1 EL Senf mit 1 EL Mayonnaise. Bestreiche den Lachs rundum damit und bestreue ihn mit dem Dill.
Öffne den Airfryer. Lege die Lachsfilets auf eine Seite des Zubehörs, das Gemüse auf die andere. Erhöhe auf 180 °C und backe 10 Minuten, bis die Kartoffeln gar sind.
Bereite inzwischen die Sauce zu: Zerstoße 5 Kardamomkapseln, nimm die schwarzen Samen heraus und wirf die Schalen weg. Optional: Röste die Samen 2 Minuten, bis sie duften. Mahle sie zu Pulver. Rühre Zitronensaft, Zitronenabrieb und 100 ml Mayonnaise unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere die Drillinge mit dem Lachs, dem grünen Gemüse und der Mayonnaise.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Lachs-Traybake mit Bimi
Wie lange braucht der Lachs im Airfryer?
Lachs und Gemüse backen gemeinsam 10 Minuten bei 180 °C im Airfryer, bis die Kartoffeln gar sind. Die Krieltjes werden vorher separat vorgeröstet, damit sie rechtzeitig weich sind.
Was ist Bimi und kann ich es ersetzen?
Bimi ist eine Kreuzung aus Brokkoli und Chinakohl, auch als wilder Brokkoli bekannt. Im Rezept wird er längs halbiert und mit Erbsen, Fenchelsaat und Öl vermischt, bevor er mit in den Airfryer kommt.
Wie macht man die Zitronen-Kardamom-Mayonnaise?
Kardamomkapseln werden im Mörser aufgebrochen, die schwarzen Samen herausgelöst und mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Mayonnaise vermengt. Die Kapselhülle selbst wird weggeworfen, nur die Samen kommen in die Sauce.
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