Omas Klassiker · Deutsch
Käsespätzle
Cremige Käsespätzle mit knusprigem Emmentaler und karamellisierten Zwiebeln, ein echter Seelenwärmer.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Käsespätzle-Auflauf aus 360 g gekochten Spätzle und 240 g geriebenem Emmentaler, zweifach in eine 23x33-cm-Form geschichtet mit gedünsteten Zwiebeln. Bei 200°C backt der Auflauf 15 bis 20 Minuten unbedeckt, bis die Oberfläche blubbert und leicht bräunt. Separat karamellisierte Zwiebelringe in Butterschmalz ergänzen das Gericht als Topping.
Zutaten
- 60 g Butter (geteilt)
- 2 stueck Zwiebeln (groß, dünn geschnitten)
- 360 g Gekochte Spätzle (warm)
- 240 g Emmentaler Käse (gerieben)
- 15 g Butterschmalz oder neutrales Öl
- 1 stueck Zwiebel (groß, in dicke Ringe geschnitten)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 200°C vor (400°F). Fette eine 23 x 33 cm große Auflaufform mit 1 Esslöffel (15 g) Butter ein.
Schmilz die restlichen 3 Esslöffel (45 g) Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln dazu und dünste sie ca. 10 Minuten, bis sie leicht karamellisiert sind. Werden sie zu schnell braun, stell die Hitze kleiner.
Verteile die Hälfte der Spätzle in der Form. Schichte die Hälfte des Käses und der Zwiebeln darauf. Bedecke alles mit den restlichen Spätzle und schließe mit den übrigen Zwiebeln und dem Käse ab.
Backe den Auflauf unbedeckt 15 bis 20 Minuten bei 200°C, bis die Oberfläche blubbert und leicht gebräunt ist.
Schmilz inzwischen das Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Brate die Zwiebelringe ca. 10 bis 15 Minuten langsam an, bis sie karamellisiert sind. Rühr gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Serviere die Käsespätzle direkt aus der Auflaufform und kröne sie mit den karamellisierten Zwiebelringen.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Käsespätzle
Werden Käsespätzle hier in der Pfanne oder im Ofen zubereitet?
Im Ofen: Die Spätzle werden in einer gebutterten 23 x 33 cm großen Auflaufform mit Emmentaler und gedünsteten Zwiebeln geschichtet und bei 200°C 15 bis 20 Minuten unbedeckt gebacken, bis die Oberfläche blubbert und leicht bräunt.
Welcher Käse wird für dieses Käsespätzle-Rezept verwendet?
Ausschließlich geriebener Emmentaler, insgesamt 240 g, aufgeteilt auf zwei Schichten zwischen den Spätzle.
Warum werden die Zwiebeln in diesem Rezept zweimal zubereitet?
Ein Teil wird fein geschnitten und etwa 10 Minuten in Butter gedünstet, um zwischen die Spätzle-Schichten zu kommen. Ein zweiter Teil wird in dicke Ringe geschnitten und separat in Butterschmalz karamellisiert, um am Ende als Topping über den fertigen Auflauf zu kommen.
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