Vom Enkelkind · Amerikanisch
Käsekuchen-Zimtschnecken
Cremiger Käsekuchen trifft auf fluffige Zimtschnecken, ein himmlischer Genuss.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser Kuchen kombiniert einen Boden aus Digestive- und Bastogne-Keksen mit einer Füllung aus 600 g Frischkäse, Eiern, Creme Fraiche und Zimt. Nach dem Backen im Umluft-Wasserbad kühlt er ab, wird mit einem aufgeschlagenen Topping aus 300 g Frischkäse und Sahne bestrichen und kühlt über Nacht im Kühlschrank. Wie Sie Klümpchen beim Verrühren per Hand vermeiden, zeigt das Rezept.
Zutaten
- 150 g Digestive Kekse (oder süße Cracker)
- 200 g Bastogne Kekse (Zimtkekse)
- 90 g Butter (geschmolzen)
- 600 g Frischkäse (für die Füllung)
- 140 g Creme Fraiche oder Buttermilch
- 200 g Zucker
- 3 Stk Eier
- 1 EL Vanilleextrakt
- 3 TL Zimt
- 300 g Frischkäse (für das Topping)
- 100 ml Schlagsahne
- 75 g Puderzucker
- 1 Stk Mini-Zimtschnecken (optional)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 12 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Kekse fein zerbröseln. Gib sie dafür in einen Gefrierbeutel und rolle mit einem Nudelholz darüber, ganz einfach.
Vermenge die Keksbrösel mit 90 g geschmolzener Butter. Drücke alles fest in eine 22 cm Springform und backe den Boden schon mal kurz bei 200 °C im Ofen.
Verrühre für die Füllung 600 g Frischkäse mit 200 g Zucker von Hand, bis alles gerade verbunden ist. Mehr Rühren ist nicht nötig.
Rühre 140 g Crème fraîche oder Buttermilch kurz unter. Gib dann 3 Eier und 1 EL Vanilleextrakt dazu und rühre alles klümpchenfrei, aber nicht länger als nötig.
Fülle die Hälfte des Teigs in die Form. Mische den Rest mit 3 TL Zimt, gib ihn vorsichtig darauf und ziehe mit einem Löffel kleine Strudel hinein.
Backe den Kuchen bei 160 °C Umluft 60 Minuten mit einem Wasserbad darunter. So bleibt er glatt statt körnig. In der Mitte darf er noch leicht wackeln.
Rühre 300 g Frischkäse mit 75 g Puderzucker glatt. Gib 100 ml Sahne dazu und schlage alles 1-2 Minuten dicklich auf. Mixe nicht länger, sonst wird es zu fest.
Lass den Käsekuchen auf Raumtemperatur abkühlen und verstreiche das Topping darauf. Stelle ihn über Nacht oder 5-6 Stunden kalt. Dekoriere ihn zum Schluss mit 1 Mini-Zimtschnecke.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Käsekuchen-Zimtschnecken“ auswendig.
Häufige Fragen zu Käsekuchen-Zimtschnecken
Wie gelingt der Keksboden für die Käsekuchen-Zimtschnecken?
Die Digestive Kekse und Bastogne Kekse werden fein zerbröseln, wofür sie in einen Gefrierbeutel gegeben und mit einem Nudelholz bearbeitet werden können. Anschließend vermengt man die Brösel mit 90 g geschmolzener Butter und drückt sie fest in eine 22 cm Springform, um sie kurz im Ofen zu backen.
Warum wird der Käsekuchen im Wasserbad gebacken?
Das Backen im Ofen bei Umluft mit einem darunter platzierten Wasserbad verhindert eine körnige Textur des Käsekuchens. Das Wasserbad schützt den Kuchen vor Übergaren und zu hohen Temperaturen während des Backprozesses.
Wie lange muss der Käsekuchen-Zimtschnecken kühlen?
Nach dem Bestreichen mit dem Frischkäse-Sahne-Topping muss der fertige Kuchen im Kühlschrank fest werden. Dafür sollte er über Nacht oder für mindestens 5 bis 6 Stunden gekühlt gelagert werden.
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