Vom Enkelkind · Amerikanisch
Cashew-Nuss Cupcakes
Fluffige Cashew-Cupcakes mit cremigem Topping, ein süßer Traum!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Cashew-Nuss Cupcakes bestehen aus einem Teig mit Mandelmehl, Frischkäse, Honig und gehackten Cashewnüssen, in den Eischnee untergehoben wird. Die Masse backt in acht Förmchen für 15 Minuten bei 170 °C im Airfryer. Das Topping wird aus kalter Vanillesahne aufgespritzt und mit einer bestimmten Zutat garniert.
Zutaten
- 80 g Butter
- 3 Stk Eier
- 2 EL Honig
- 2 EL Frischkäse
- 90 g Mandelmehl
- 80 g Cashewnüsse, gehackt
- 1 packung Backpulver
- 100 ml Sahne
- 1 packung Sahnesteif
- nach Geschmack Vanillearoma
- 8 Stk Cashewnüsse
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Schlage 80 g Butter schaumig. Trenne die 3 Eier. Schlage das Eiweiß steif.
Rühre die 3 Eigelbe nach und nach unter die Butter. Nimm dir dafür 5 Minuten Zeit, damit alles schön cremig wird.
Gib 2 EL Honig, 2 EL Frischkäse, 90 g Mandelmehl, 80 g gehackte Cashewnüsse und 1 Packung Backpulver zur Butter. Mische alles 5 Minuten gründlich.
Hebe den Eischnee vorsichtig unter. So bleibt die Masse luftig. Arbeite dabei 5 Minuten sanft und geduldig.
Fülle die Masse gleichmäßig in 8 Förmchen.
Backe die Cupcakes im Airfryer bei 170 °C 15 Minuten.
Kühle 100 ml Sahne gut vor: Nur kalte Sahne wird richtig luftig und steif. Schlage sie dann mit 1 Packung Sahnesteif und Vanillearoma nach Geschmack fest.
Spritze die Sahne auf die Cupcakes und garniere sie mit 8 Cashewnüssen.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Cashew-Nuss Cupcakes“ auswendig.
Häufige Fragen zu Cashew-Nuss Cupcakes
Wie lange backen die Cashew-Nuss Cupcakes im Airfryer?
Die Cupcakes werden bei einer Temperatur von 170 °C für 15 Minuten gebacken. Dafür wird die Masse gleichmäßig auf 8 Förmchen verteilt.
Wie gelingt das Sahnetopping für die Cupcakes?
Die Sahne muss vor dem Aufschlagen schön kalt sein, um ihr volles Volumen aufzubauen. Sie wird zusammen mit Sahnesteif und Vanillearoma steif geschlagen und anschließend aufgespritzt.
Welche Mehlalternative wird für den Teig verwendet?
In diesem Rezept wird Mandelmehl für den Teig verwendet. Zudem sorgen gehackte Cashewnüsse im Teig für zusätzliche Struktur.
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