Omas Klassiker · Japanisch
Nikujaga
Ein herzhafter japanischer Eintopf mit zartem Rindfleisch und weichen Kartoffeln, einfach gut!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Japanischer Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf, Nikujaga, wird mit 225 g Shirataki-Nudeln, 225 g Rindfleisch, einer großen Russet-Kartoffel, einer Karotte und einer kleinen Zwiebel zubereitet. Die Nudeln werden 30 Sekunden kalt abgespült. Öl, Zwiebel, Gemüse und Nudeln kommen mit 500 ml Dashi, Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker zusammen; gefrorene Erbsen ergänzen den Eintopf.
Zutaten
- 225 g Shirataki-Nudeln
- 15 ml Erdnussöl, Reiskleieöl oder anderes neutrales Öl
- 1 Stk Zwiebel (klein)
- 225 g Rindfleisch (dünn geschnitten oder Hack)
- 1 Stk Karotte (mittel)
- 1 Stk Russet-Kartoffel (groß)
- 500 ml Dashi (hausgemacht oder Instant)
- 45 ml Helle Sojasauce
- 60 ml Sake
- 30 ml Mirin
- 12 g Zucker
- 0.5 tasse Erbsen (gefroren) (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib die Shirataki-Nudeln in ein Sieb. Spüle sie 30 Sekunden unter kaltem, fließendem Wasser ab und lass sie über einer Schüssel abtropfen.
Erhitze 15 ml Öl im Wok oder Topf bei mittelhoher Hitze, bis es schimmert. Gib 1 Zwiebel dazu und rühre etwa 1 Minute, bis sie leicht weich ist. Gib 225 g Fleisch dazu und brate unter Rühren, bis nur noch wenige rosa Stellen zu sehen sind.
Gib 1 Karotte, 1 Kartoffel und die abgetropften Shirataki-Nudeln dazu. Rühre 500 ml Dashi, 45 ml Sojasauce, 60 ml Sake, 30 ml Mirin und 12 g Zucker ein. Lass alles sanft köcheln, schöpfe den Schaum ab und entsorge ihn. Decke den Topf ab, am besten mit Otoshibuta oder einem Pergamentdeckel, und köchle 20 bis 30 Minuten sehr sanft, bis das Gemüse sehr weich ist. Rühre, falls verwendet, 0.5 tasse Erbsen unter. Serviere sofort oder lass den Eintopf für den besten Geschmack abkühlen und wärme ihn kurz wieder auf.
Lass es dir schmecken!
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