Vom Enkelkind · Fusion
Herzhaftes Granola
Knusprig, würzig, sättigend, perfekt für dein herzhaftes Frühstück oder als Topping.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für das herzhafte Granola werden 300 g Haferflocken mit gelöster Miso-Paste, Sojasauce und 50 ml Wasser vermengt. Nach einer Ruhezeit von exakt 20 Minuten werden 100 g Cashews und Tomatenpulver untergehoben. Die Masse wird auf einem Blech goldbraun gebacken, wobei eine bestimmte Handhabung beim Wenden die Krustenbildung sichert.
Zutaten
- 300 g Haferflocken Grobblatt für mehr Struktur
- 2 EL Miso-Paste Bringt tiefes Umami
- 3 EL Sojasauce Für die salzige Würze
- 100 g Cashewkerne Grob gehackt
- 1 EL Tomatenpulver Sorgt für fruchtige Säure
- 50 ml Wasser Zum Auflösen der Paste
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Verrühre 2 EL Miso-Paste und 3 EL Sojasauce mit 50 ml Wasser, bis sich das Miso aufgelöst hat.
Gib 300 g Haferflocken in die Würzflüssigkeit und vermenge alles gut. Lass die Mischung genau 20 Minuten ruhen. So nehmen die Flocken die Aromen tief auf.
Hebe 100 g Cashewkerne und 1 EL Tomatenpulver unter die durchgezogenen Flocken.
Verteile die Masse gleichmäßig auf einem Backblech. Backe sie bei 160 °C 25 Minuten goldbraun. Wende das Granola nur gelegentlich: Zu häufiges Rühren verhindert die Kruste, dann wird es nicht richtig knusprig.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Herzhaftes Granola
Warum müssen die Haferflocken vor dem Backen 20 Minuten ruhen?
Das genaue Einhalten der 20-minütigen Ruhezeit sorgt dafür, dass die Haferflocken die angerührte Miso-Sojasaucen-Flüssigkeit tief aufnehmen. Dadurch entfaltet sich das Aroma gleichmäßig im gesamten Granola.
Wie lässt sich die gewünschte Krustenbildung beim Backen begünstigen?
Das Granola sollte auf dem Backblech während des Backens im Ofen nur gelegentlich gewendet werden. Zu häufiges Umrühren stört den Zusammenhalt und verhindert das Entstehen einer zusammenhängenden Kruste.
Wie wird die Würzbasis für das Haferflocken-Granola zubereitet?
Zuerst werden zwei Esslöffel Miso-Paste und drei Esslöffel Sojasauce mit 50 Millilitern Wasser verrührt. Diese flüssigen Würzmittel werden so lange gemischt, bis sich die Paste vollständig gelöst hat.
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