Team-Rezept · Türkisch
Feta-Teigtaschen
Blättrige Käsetaschen, buttrig und herzhaft, perfekt zum Kaffee oder einfach so!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Feta-Teigtaschen bestehen aus einem Teig mit 219 g Mehl, 11 EL Butter, Hefe und Ei. Nach 15 Minuten Ruhezeit werden 14 portionierte Teigkreise mit einer Mischung aus Feta und Petersilie oder Dill gefüllt. Nach dem Bestreichen backen sie bei 190 Grad Celsius. Die genaue Backzeit im Ofen verrät die Anleitung.
Zutaten
- 1 TL Aktive Trockenhefe
- Prise Zucker
- 60 ml Warmes Wasser
- 219 g Ungebleichtes Allzweckmehl
- 0.3 TL Salz
- 11 EL Ungesalzene Butter
- 2 Stk Ei
- 240 ml Zerbröselter Feta- oder Ziegenkäse
- 79 ml Gehackte glatte Petersilie oder frischer Dill
- 1 Stk Eigelb
- 1 EL Sahne oder Milch
- nach Geschmack Schwarzkümmel (Nigella) (optional)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Löse Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auf. Lass den Vorteig 10 Minuten warm stehen, bis er schäumt. Kaltes Wasser schädigt die Hefezellen. Rühre das Mehl ein, decke alles mit Folie ab und lass es 30 Minuten gehen.
Siebe Mehl und Salz auf die Arbeitsfläche und forme eine Mulde. Gib Vorteig, Butter und Ei hinein. Vermische die Mitte mit den Fingerspitzen. Arbeite das Mehl nach und nach mit dem Handballen ein, bis ein Teig entsteht.
Knete den weichen Teig auf wenig Mehl nur kurz, bis er glatt und nicht klebrig ist. Zu langes Kneten macht ihn klebrig und unelastisch. Lege ihn in eine Schüssel, decke ihn mit Folie ab und lass ihn 20 Minuten ruhen.
Vermische alle Zutaten für die Füllung gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Teile den Teig auf wenig Mehl in 14 gleich große Stücke. Forme jedes zu einer festen Kugel und lass alle 15 Minuten unter einem Tuch ruhen. So trocknet die Oberfläche nicht aus und der Teig lässt sich gut flach drücken.
Drücke jede Kugel zu einem Kreis von ca. 9 cm Durchmesser. Gib etwas Füllung auf eine Hälfte, klappe die andere darüber und lege die Teigtaschen auf ein gefettetes Backblech.
Heize den Ofen auf 190 Grad Celsius vor. Vermische Eigelb und Sahne oder Milch und bestreiche die Teigtaschen damit. Streue Schwarzkümmel darüber und lass sie 15 Minuten ruhen.
Backe die Teigtaschen 25 bis 30 Minuten bei 190 Grad Celsius. Frisch aus dem Ofen oder kalt schmecken sie gut.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Feta-Teigtaschen“ auswendig.
Häufige Fragen zu Feta-Teigtaschen
Wie wird der Hefeteig für die Feta-Teigtaschen zubereitet?
Zuerst wird ein Vorteig aus Hefe, Zucker und warmem Wasser angerührt, der 10 Minuten ruht. Danach wird dieser Vorteig mit Mehl, Salz, Butter und Ei kurz zu einem glatten Teig geknetet. Der Teig wird anschließend in 14 Portionen geteilt und ruht weitere 15 Minuten.
Womit werden die Teigtaschen gefüllt und garniert?
Die Füllung besteht aus zerbröseltem Feta- oder Ziegenkäse sowie gehackter glatter Petersilie oder frischem Dill. Vor dem Backen werden die Taschen mit einer Mischung aus Eigelb und Sahne oder Milch bestrichen und mit Schwarzkümmel bestreut.
Bei welcher Temperatur und wie lange backt man die Käsetaschen?
Die zubereiteten Taschen werden im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius gebacken. Die Backzeit beträgt dabei 25 bis 30 Minuten. Sie können sowohl ofenfrisch als auch kalt serviert werden.
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