Vom Enkelkind · Deutsch
Cordon Bleu mit Blauschimmelkäse
Knusprig paniertes Putenschnitzel mit würzig-cremiger Blauschimmelkäse-Füllung, ein herzhafter Genuss.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Cordon Bleu mit Blauschimmelkäse besteht aus 140 g dünn geklopftem Putenschnitzel, gefüllt mit 20 g zerbröseltem Blauschimmelkäse, mit Zahnstochern fixiert und in Mehl, Ei-Milch-Gemisch und 2 EL Paniermehl paniert. Gebraten wird es 12 Minuten bei 180 °C, die Panade wird vor dem Braten fest angedrückt.
Zutaten
- 140 g Putenschnitzel
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 20 g Blauschimmelkäse
- 1 EL Mandelmehl
- 1 Stk Ei
- 1 EL Milch
- 1 Prise Knoblauchgranulat
- 2 EL Paniermehl
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Klopfe das 140-g-Putenschnitzel dünn. Würze es mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und belege es mit 20 g zerbröseltem Blauschimmelkäse.
Klappe das Schnitzel zusammen und sichere es mit einem Zahnstocher.
Wende das Cordon Bleu in 1 EL Mandelmehl. Verquirle 1 Ei mit 1 EL Milch und 1 Prise Knoblauchgranulat. Ziehe das Fleisch durch die Mischung und lasse es 5 Minuten ruhen.
Wende das Fleisch gut in 2 EL Paniermehl und drücke die Panade an. Brate es 12 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Cordon Bleu mit Blauschimmelkäse
Wie verhindert man, dass die Käsefüllung beim Braten herausläuft?
Das Schnitzel wird nach dem Belegen mit dem Käse fest zusammengeklappt und mit einem Zahnstocher fixiert. So bleibt die Füllung während des Panierens und Bratens an Ort und Stelle.
Warum wird das Putenschnitzel vor dem Füllen geklopft?
Durch das dünne Klopfen lässt sich das Schnitzel leichter über die Käsefüllung zusammenklappen und gleichmäßig verschließen. Zudem wird das Fleisch dadurch insgesamt zarter.
Bei welcher Temperatur und wie lange wird das Cordon Bleu gebraten?
Das panierte Cordon Bleu wird 12 Minuten bei 180 °C gebraten. Vor dem Braten sollte die Panade gut angedrückt werden, damit sie beim Braten hält.
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